| Выпуск |
Название |
Файл |
| № 5 (2014) |
Разработка технологии отечественного аналога сыра «Маскарпоне» |
|
|
Мироненко И.М., Усатюк Д.А.
|
| № 2 (2014) |
Разработка технологии сливочного высокожирного продукта |
|
|
Мироненко И.М., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А.
|
| № 5 (2009) |
Разработка технологии спреда с добавлением гидроколлоидов |
|
|
Смирнова И.А., Васильева Г.В., Smirnova I.A., Vasil'eva G.V.
|
| № 2 (2017) |
Раскрываем секрет успешного выпуска нового сорта сыра |
|
|
- -.
|
| № 3 (2014) |
Распределение твердости сыра «Лори» при двустороннем прессовании |
|
|
Манукян С.С.
|
| № 1 (2016) |
Рассольные сыры: из прошлого в будущее |
|
|
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
|
| № 3 (2009) |
Растительные белки в составе плавленых сырных продуктов |
|
|
Роздова В.Ф., Rozdova V.F.
|
| № 5 (2009) |
Растительные жировые ингредиенты для плавленых сырных продуктов |
|
|
Дунаев А., Dunaev A.V.
|
| № 6 (2013) |
Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов |
|
|
Щетинин М.П., Азолкина Л.Н., Богданова Н.С.
|
| № 5 (2011) |
Растительные пищевые добавкидля регулирования наноструктурысливочного масла |
|
|
Рашевская Т.А., Rashevskaya T.A.
|
| № 3 (2010) |
Расфасовка сливочногомасла и спредов в крупные бруски |
|
|
Tverdohleb A.V., Sidletskii V.M., Твердохлеб А.В., Сидлецкий В.М.
|
| № 6 (2004) |
Расширение ассортимента плавленых сыров с применениемсолей плавителей «Сольва» и «Йоха» |
|
|
Цветков И.Л., Сафферлинг Й., Tsvetkov I.L., Sufferling I.
|
| № 1 (2008) |
Расширение ассортимента сыров с использованием новых технологий компании «Даниско» |
|
|
Шергин А.Н.
|
| № 2 (2011) |
Расширение ассортиментаплавленых сырных продуктов |
|
|
Остроумов Л.А., Гралевская И.В., Давыденко В.А., Ostroumov L.A., Gralevskaya I.V., Davydenko V.A.
|
| № 3 (2013) |
Расширяем ассортимент: «Крем со сметаной» и «Паста с творогом» |
|
|
Коноплева А.А.
|
| № 3 (2003) |
Рациональное использование молочной сыворотки |
|
|
Волкова Т.А., Кравченко Э.Ф., Volkova T.A., Kravchenko E.F.
|
| № 1 (2016) |
Реальная альтернатива целлюлозным пленкам |
|
|
Елисеева А.
|
| № 3 (2008) |
Регулирование молочнокислого процесса при выработке сыра «Байярд» |
|
|
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П.
|
| № 4 (2005) |
Регулирование структуры и консистенции маслас комбинированным жиром |
|
|
Арсеньева Т.П., Грищенко А.Д., Arseneva T.P., Grishchenko A.D.
|
| № 1 (2003) |
Резервирование сливок и их качество |
|
|
Красуля Н.Г., Топникова Е.В., Krasulya N.G., Topnikova E.V.
|
| № 5 (2011) |
Резервирование творога и масла сиспользованием жидкого азота |
|
|
Анистратова О.В., Серпунина Л.Т., Гаплевская Н.М., Anistratova O.V., Serpunina L.T., Gaplevskaya N.M.
|
| № 4 (2017) |
Резолюция Международной молочной недели |
|
|
- -.
|
| № 4 (2008) |
Рекомендуем: «Fromase®» |
|
|
Вервоорт П.
|
| № 3 (2014) |
Рельефная маркировка молочных продуктов |
|
|
- -.
|
| № 5 (2013) |
Реновированное оборудование. Мифы и реальность |
|
|
- -.
|
| № 5 (2009) |
Реологические особенности сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы |
|
|
Голубева Л.В., Авакимян А.Б., Мещеряков А.В., Golubeva L.V., Avakimyan A.B., Meshcheryakov A.V.
|
| № 5 (2010) |
Реологические показатели сухих и восстановленныхмолочно-белковых концентратов |
|
|
Ermolaev V.A., Donja D.V., Shilov A.V., Ермолаев В.А., Доня, Д.В., Шилов, А.В.
|
| № 5 (2008) |
Реологические свойства жиров и их влияние на технологию сыра |
|
|
Лепилкина О.В.
|
| № 1 (2015) |
Реологические свойства плавленого сыра с добавлением икры и молок рыб |
|
|
Лютова Е.В., Ключко Н.Ю.
|
| № 6 (2003) |
Реологические свойства расплавов плавленых сыров |
|
|
Лепилкина О.В., Калабушкин В.В., Захарова Н.П., Lepilkina O.V., Kalabushin V.V., Zaharova N.P.
|
| № 6 (2015) |
Реологические свойства творожных масс с пастой из топинамбура |
|
|
Полянский К.К., Журавлев А.А., Магомедов М.Г., Варварина О.Е.
|
| № 6 (2003) |
Ресурсосберегающая технология мягкого сыра«Адыгейский Альпийский» |
|
|
Храмцов А.Г., Суюнчев О.А., Лафишев А.Ф., Hramtsov A.G., Suyunchev O.A., Lafishev A.F.
|
| № 5 (2012) |
Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы(опыт внедрения на МК «Ставропольский») |
|
|
Анисимов С.В., Везирян А.А., Капленко Н.Н., Капленко А.Н.
|
| № 2 (2010) |
Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов |
|
|
Дунаев А.В., Соколова Н.Ю., Коновалова Т.М., Водолазская Е.А.
|
| № 4 (2017) |
Ресурсы импортозамещающих технологий сыров |
|
|
Мордвинова В.А.
|
| № 3 (2003) |
Ретроспектива и прогноз развития сыроделия |
|
|
Оноприйко А.В., Оноприйко В.А., Onopriiko A.V., Onopriiko V.A.
|
| № 5 (2009) |
Ретроспективный анализ создания комбинированных продуктов в отечественном сыроделии |
|
|
Мусина О.Н., Musina O.N.
|
| № 2 (2011) |
Рецептура и технология сыра сплесневой культурой Penicilliumroqueforti |
|
|
Першина Е.И., Васильева С.Б., Васильев Е.А., Pershina E.I., Vasil'eva S.B., Vasil'ev E.A.
|
| № 3 (2004) |
Рокишкийский сыродельный завод - лидер молочнойпромышленности Литвы |
|
|
Раманаускас Р., Ramanauskas R.
|
| № 2 (2018) |
Роль аграрной политики в развитии сыроделия в Республике Беларусь |
|
|
Козлова Л.В.
|
| № 6 (2005) |
Роль активной кислотности в формировании сыра |
|
|
Николаева Е.А., Уманский М.С., Nikolaeva E.A., Umanskii M.S.
|
| № 5 (2017) |
Роль арбитражных методов в выявлении фальсификации молочной продукции |
|
|
Лепилкина О.В., Топникова Е.В.
|
| № 4 (2012) |
РОЛЬ ЖИРОВОЙ ФАЗЫ И ПЛАЗМЫ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА СПРЕДОВ |
|
|
Топникова Е.В., Кустова Т.П., Караваева Е.Ю.
|
| № 4 (2003) |
Роль казеина в сыроделии |
|
|
Бутру Р., Ганьер В., Boutrou R., Gagnaire V.
|
| № 3 (2008) |
Роль кальция при переработке молока |
|
|
Мироненко И.М., Чорей Е.В., Жарков Р.В., Сухоруков М.В.
|
| № 5 (2012) |
Роль компонентов сливочного маслав формировании его структуры и качества |
|
|
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я.
|
| № 3 (2003) |
Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров |
|
|
Шаманова Г.П., Толстых О.В., Shamanova G.P., Tolstyh O.V.
|
| № 2 (2003) |
Роль некоторых микроэлементов в сыроделии |
|
|
Савельева Т.А., Григоров Н.И., Савельев С.А., Савельев А.А., Savelieva T.A., Grigorov N.I., Saveliev S.A., Saveliev A.A.
|
| № 3 (2008) |
Роль низких температур в оценке микробиологического состояния замороженных сыров |
|
|
Буянова И.В., Кригер О.В., Ларина И.О., Буянов В.О.
|
| № 5 (2009) |
Роль органолептической оценки в установлении качества молочных продуктов |
|
|
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И., Ojgihina N.N., Tetereva L.N.
|
| № 4 (2003) |
Роль протеолитических ферментов в созревании сыров |
|
|
Виссер С., Ван Ден Берг Д., Wisser S., Van den Berg J.
|
| № 3 (2014) |
Роль сенсорной оценки в повышении объективности исследований молочных продуктов |
|
|
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И.
|
| № 3 (2012) |
Роль стевии в повышении сыропригодности молока |
|
|
Савина И.П., Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Полянский К.К.
|
| № 3 (2003) |
Роль ферментов в производстве твердых сыров |
|
|
Савельева Т.А., Савельев С.А., Батчаев А.Ю., Сорокин М.Ю., Savelieva T.A., Saveliev S.A., Batchaev A.Y., Sorokin M.Y.
|
| № 2 (2005) |
Роль эмульгаторов в обеспечении качества масла |
|
|
Диденко В.М., Каленов С.П., Didenko V.M., Kalenov S.P.
|
| № 5 (2006) |
Роль эмульгаторов и стабилизаторов в маслообразовании и формировании структуры масла пониженной жирности |
|
|
Топникова Е.В., Topnikova E.V.
|
| № 1 (2004) |
Роль этикетки в продвижении сыра на рынке |
|
|
Савельева Т.А., Шведенко В.В., Saveleva T.A., Shvedenko V.V.
|
| № 2 (2004) |
Роль этикетки в продвижении сыра на рынке |
|
|
Савельева Т.А., Шведенко В.В., Savel`eva T.A., Shvedenko V.V.
|
| № 1 (2016) |
Российская «Моцарелла» - удачное импортозамещение |
|
|
- -.
|
| № 5 (2012) |
Российская соль-плавительдля производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов |
|
|
Соколова Н.Ю., Кесоян Г.А., Доброскокина Н.Д.
|
| № 4 (2013) |
РОССИЙСКИЕ МАСЛОДЕЛЫ ЗА ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ! |
|
|
- -.
|
| № 4 (2006) |
Российские сыроделии пока «не заметили» сокращение украинского импорта |
|
|
Рыбалова Т., Rybalova T.
|
| № 3 (2006) |
Российский рынок молочных продуктов (I квартал 2006 г.) |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 3 (2004) |
Российский рынок сливочного масла |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroschenko L.G.
|
| № 2 (2005) |
Российский рынок сливочного масла |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 3 (2006) |
Российский рынок сливочного масла |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 2 (2003) |
Российский рынок сливочного масла |
|
|
Горощенко Л., Goroschenko L.
|
| № 2 (2008) |
Российский рынок сливочного масла и спредов в 2007 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 2 (2009) |
Российский рынок сливочного масла и спредов в 2008 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 6 (2006) |
Российский рынок сливочного масла и спредов (данные за 9 мес. 2006 г.) |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 3 (2011) |
Российский рынок сливочногомасла и спредов в 2010 г. |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 3 (2005) |
Российский рынок сыра |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 2 (2010) |
Российский рынок сыра в 2009 г |
|
|
Белякова Н.А.
|
| № 3 (2003) |
Российский рынок сыров |
|
|
Кузьмичева М.Б., Kuzmicheva M.B.
|
| № 5 (2016) |
Российский рынок сыров - плохого нет, но и хорошего мало |
|
|
Петрова М.Д.
|
| № 2 (2008) |
Российский рынок сыров в 2007 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 2 (2009) |
Российский рынок сыров в 2008 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2011) |
Российский рынок сыров в 2010 г. |
|
|
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
|
| № 2 (2011) |
Российский рынок сыров в 2010 г. Заграница опять «помогла»… |
|
|
Рыбалова Т.И., Rybalova T.I.
|
| № 2 (2012) |
Российский рынок сыров и ВТО |
|
|
Рыбалова Т.И.
|
| № 3 (2010) |
Российский рынок сыровв 2009 г. |
|
|
Goroshchenko L.G., Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2010) |
Российский рыноксливочного масла и спредов в 2009 г. |
|
|
Goroshchenko L.G., Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2018) |
Российское производств сливочного масла и спредов в 2017 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2012) |
Российское производство сливочного масла и спредов в 2011 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2013) |
Российское производство сливочного масла и спредов в 2012 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2014) |
Российское производство сливочного масла и спредов в 2013 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 4 (2015) |
Российское производство сливочного масла и спредов в 2014 г. и в I квартале 2015 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 4 (2016) |
Российское производство сливочного масла и спредов в 2015 г. и в I квартале 2016 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 2 (2017) |
Российское производство сливочного масла и спредов в 2016 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 4 (2014) |
Российское производство сыров и творога |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2012) |
Российское производство сыров и творога в 2011 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2013) |
Российское производство сыров и творога в 2012 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 5 (2015) |
Российское производство сыров и творога в 2014 г. и в I полугодии 2015 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 2 (2017) |
Российское производство сыров и творога в 2016 г. |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 3 (2018) |
Российское производство сыров и творога в 2017 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 5 (2016) |
Российское производство сыров и творогав 2015 г. и I полугодии 2016 г |
|
|
Горощенко Л.Г.
|
| № 6 (2015) |
Российское сыроделие в условиях экономического кризиса и продления антисанкций |
|
|
Маршнер У.
|
| № 5 (2017) |
Российское сыроделие и маслоделие. I полугодие 2017 г |
|
|
Рыбалова Т.И.
|
| № 6 (2017) |
Российское сыроделие спустя три года санкций |
|
|
Маршнер У.
|
| № 6 (2018) |
Россия на мировом рынке сыров: перспективы развития |
|
|
Просеков А.Ю.
|
| 1201 - 1300 из 1768 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > >> |
