Список статей

Выпуск Название Файл
№ 5 (2012) Анализ критических точек в технологии получения сырого молока
Семёнов С.Н., Пономарёв А.Н., Кузовлева А.В., Полянский К.К.
№ 1 (2004) Анализ новых технологий в сыроделии
Осинцев А.М., Osintsev A.M.
№ 4 (2018) Аналоговые творожные и сливочные сыры со вкусом натуральных молочных продуктов
Осадько М.И.
№ 2 (2014) Анизотропия прямоугольного сыра, выработанного при двустороннем прессовании
Манукян С.С.
№ 4 (2013) Антимикробная полимерная упаковка — эффективный фактор безопасности сыров и молочных продуктов
Снежко А.Г., Губанова М.И., Узденский В.Б., Страхова П.А., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.
№ 4 (2004) Ароматизаторы в производстве плавленых сыров
Денисова Е.А., Denisova E.A.
№ 4 (2008) Ароматизаторы для плавленых сыров и сырных продуктов
Соколова Н.Ю., Калабушкин В.В., Кучеренко С.В., Кузнецова М.Н.
№ 5 (2017) Ароматизаторы: сырное ассорти
- -.
№ 4 (2004) Аспекты производства сыров «Паста Филата»
- -.
№ 2 (2012) Ассортимент и качество сливочного масла производителей Центрального Черноземья
Семенова И.Н., Грибанов А.Ю., Полянский К.К., Рудаков О.Б., Дегтярев Н.М.
№ 5 (2010) Ассортимент и составплавленых сырных продуктов
Dunaev A.V., Konovalova T.M., Дунаев, А.В., Коновалова Т.М.
№ 3 (2010) Ассортимент плесневых сыровна рынке Кемерово
Vasil'eva S.B., Pershina E.I., Vasil'ev E.A., Васильева С.Б., Першина Е.И., Васильев Е.А.
№ 4 (2012) АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ КОМПАНИИ «АТЛАНТИС-ПАК»
Смирнов В.В.
№ 6 (2005) Ассортимент сливочного масла с вкусовыми наполнителями
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В., Лобачева Т.П., Vyshemirskii F.A., Topnikova E.V., Lobacheva T.P.
№ 5 (2013) Ассоциация крестьянских хозяйств «Ануйское»: бережно храним традиции и опыт алтайского сыроделия
- -.
№ 3 (2003) Атмосфера Парижа
Бушуева И.Г., Bushueva I.G.
№ 6 (2006) Бактериальная закваска для сыров с ускоренным сроком созревания и низкой температурой второго нагревания
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П., Sturova Y.G., Shchetinin M.P.
№ 4 (2016) Бактериальные закваски для производства сыров
Сорокина Н.П., Кураева Е.В., Кучеренко И.В.
№ 6 (2008) Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия
Смирнов Е.А., Сорокина Н.П.
№ 3 (2004) Бактериальные концентраты
Сорокина Н.П., Sorokina N.P.
№ 6 (2011) Бактериальные концентратыи закваски Барнаульской биофабрики
Бахнова, Н.В., Bahnova N.V.
№ 3 (2018) Бактериофаг - это не проблема!
Бираски Э., Кашина Е.Д.
№ 1 (2014) Бактериофаги лактококков
Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д., Полянская И.С.
№ 4 (2012) БАРНАУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ
- -.
№ 6 (2013) Баромембранная очистка сточных вод от продуктов сыроделия
Богомолов В.Ю., Лазарев С.И., Головин Ю.М., Полянский К.К.
№ 2 (2014) Беглый взгляд на молочные прилавки Лондона
Двинский Б.М.
№ 1 (2016) Безлактозные сыры - миф или реальность?
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В.
№ 5 (2014) Беларусь сыродельная
Рыбалова Т.И.
№ 6 (2010) Белебеевский молочный комбинат -предприятие российского масштаба
- -.
№ 5 (2005) Белебеевский сырзавод - снова среди лучших в стране!
Двинский Б.М., Dvinskii B.M.
№ 5 (2017) Белковый снек с концентратом сывороточного белка для питания спортсменов
Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Рыбина А.В., Полянский К.К., Пронина О.В.
№ 2 (2011) Белок - важный компонент продуктов сыроделия
Тетерева Л.И., Tetereva L.I.
№ 3 (2011) Бескорковые сыры:отличительные особенностии некоторые аспектысозревания
Рогов Г.Н., Rogov G.N.
№ 2 (2012) Бизнес в России. Компания «ЕКОКОМ»
- -.
№ 3 (2006) Биологическая ценность белков сыра «Адыгейский» при введении в рацион коров спирулины
Евсенина М.В., Evsenina M.B.
№ 3 (2017) Биологическая ценность нового вида рассольного сыра «Иронский»
Власова Ж.А.
№ 5 (2016) Биомембранной технологии быть! К юбилею член-корр. РАН Валерия Викторовича Молочникова
Храмцов А.Г.
№ 5 (2012) Биопокрытие для повышения качествасыра «Адыгейский»
Захарченко А.В., Ганина В.И., Федотова А.В., Галкина Т.Е.
№ 5 (2011) Бифидогенная активностьфукозосодержащей добавки изподсырной сыворотки
Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Пономарев А.Н., Рудниченко Е.С., Melnikova E.I., Muradova O.A., Ponomarev A.N., Rudnichenko E.S.
№ 6 (2016) Блочные сыры: достоинства и недостатки
Майоров А.А.
№ 6 (2008) Большое сыроделие маленькой страны
Двинский Б.М.
№ 5 (2017) Будет ли «Камамбер» в России?
Прокопенко Г.В., Бедных Б.С.
№ 3 (2018) В 2017 г. В АДЫГЕЕ ПРОИЗВЕЛИ БОЛЕЕ 12 тыс. т СЫРА «АДЫГЕЙСКИЙ»
- -.
№ 5 (2014) В ногу со временем
Кашина Е.Д.
№ 5 (2015) В поиске устойчивой текстуры: как преодолеть трудности обработки при производстве «Моцареллы»
Севидж Б., Сабусс М., Ховен Г.в., Маяускайте В.
№ 4 (2018) В России появится сыр в принципиально новой упаковке
- -.
№ 3 (2015) В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это?
Лепилкина О.В., Топникова Е.В.
№ 6 (2014) В сыроделии упаковка - это часть технологии (интервью с Г.Н.Роговым, компания Sealed Air)
Райчева Е.Ю.
№ 2 (2017) В Уфе открыли школу сыроделов
Канарейкина С.Г.
№ 5 (2016) ВВОДЯТСЯ ЕДИНЫЕ ПРАВИЛА СЕРТИФИКАЦИИ ОРГАНИКИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ
- -.
№ 2 (2003) ВГМХА - подготовка специалистов для сыродельной отрасли
Сорокин Ю.Ю., Sorokin Y.Y.
№ 5 (2011) Великие дела на Великолукскоммолочном комбинате
Двинский Б.М., Dvinskii B.M.
№ 5 (2016) Весовой дозатор ISHIDA: нулевая потеря продукта при взвешивании и упаковке дорогостоящего тертого сыра
- -.
№ 2 (2008) Ветковрик DezKov - помощь в работе молочных ферм
Аракелова Н.Т., Марченков Ф.С.
№ 4 (2012) ВЗАИМОСВЯЗЬ КАЧЕСТВА ТВЕРДЫХ СЫРОВ С ГЕНОТИПОМ ЖИВОТНЫХ ПО КАППА-КАЗЕИНУ
Волохов И.М., Калашникова Л.А., Евдокимова А.С., Пащенко О.В.
№ 1 (2015) Взят курс на увеличение объемов
Кузнецова Т.А.
№ 5 (2016) Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
№ 5 (2010) Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости
Haertdinov R.R., Хаертдинов Р.Р.
№ 5 (2008) Визитная карточка Вологодской области
Быковская Г.В.
№ 5 (2016) Вкус импортных сыров далеко не всегда оправдывает ожидания потребителей
- -.
№ 3 (2008) Вкус российского сладкосливочного масла
Вышемирский Ф.А., Вышемирская К.В.
№ 4 (2012) ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ СЫРЫ ОТ КОМПАНИИ «РИКОН»
- -.
№ 5 (2015) Вкусный спред? Это просто!
Коноплева А.А., Колесникова С.В.
№ 2 (2008) Вкусовой букет сладкосливочного масла
Кустова Т.П., Панов В.П.
№ 2 (2013) Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б.
№ 2 (2013) Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
Манукян С.С.
№ 2 (2016) Влияние антибиотиков на сыропригодность молока и качество сыра
Мироненко И.М.
№ 3 (2003) Влияние антиокислителей и консервантов на качество сливочного масла
Вышемирский Ф.А., Гордеева Е.Ю., Смирнова О.И., Топникова Е.В., Перфильев Г.Д., Vyshemirskii F.A., Gordeeva E.Y., Smirnova O.I., Topnikova E.V., Perfiliev G.D.
№ 6 (2016) Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
№ 3 (2018) Влияние барьерных свойств упаковочного материала на структурно-механические характеристики колбасных копченых сыров при хранении
Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.
№ 2 (2019) Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок - сырья для продуктов маслоделия
Свириденко Г.М., Иванова Н.В., Захарова М.Б., Смирнова О.И.
№ 6 (2008) Влияние вакуумного способа ирежимов упаковывания на качествомягких и рассольных сыров
Орлова Е.А., Свириденко Ю.Я., Роздов И.А.
№ 5 (2015) Влияние вида ПАВ на водопроницаемость ультрафильтрационных мембран
Маневич Е.Б., Кузина Ж.И., Маневич Б.В., Косьяненко Т.В., Евдокимов И.А.
№ 4 (2015) Влияние вида солей-плавителей на микробиологическую стабильность и хранимо-способность плавленых сыров
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
№ 5 (2011) Влияние видового состава закваскина качество сыров с чеддеризацией
Кленикова Е.В., Klenikova E.V.
№ 4 (2012) ВЛИЯНИЕ ДВУСТОРОННЕГО БЕССАЛФЕТОЧНОГО ПРЕССОВАНИЯ НА КАЧЕСТВО СЫРА «ГОЛЛАНДСКИЙ»
Манукян С.С.
№ 6 (2013) Влияние двустороннего бессалфеточного прессования на качество сыра «Лори»
Манукян С.С.
№ 1 (2017) Влияние дозировки пасты из столовой свеклы на реологические свойства творожных масс
Магомедов М.Г., Журавлев А.А., Варварина О.Е., Полянский К.К.
№ 5 (2009) Влияние закваски пропионовокислых бактерий на качество мягких сыров
Хамагаева И.С., Чойжилсурэн Н.Б., Качанина Л.М., Hamagaeva I.S., Choijilsuren N., Kachanina L.M.
№ 2 (2018) Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления
Ермолаев В.А., Яковченко М.А.
№ 2 (2013) Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
№ 5 (2004) Влияние лизоцима на качество сыров
Шергина И.А., Мордвинова В.А., Shergina I.A., Mordvinova V.A.
№ 2 (2005) Влияние лизоцима на развитие лактококков в сырах
Шергина И.А., Shergina I.A.
№ 2 (2010) Влияние метода производства на формирование вкусового букета сладкосливочного масла
Кустова Т.П., Вышемирский Ф.А.
№ 1 (2017) Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Журавлева О.В.
№ 1 (2009) Влияние молокосвертывающего препарата на органолептические показатели сыра
Белов А.Н., Коваль А.Д., Авданина Е.А., Ельчанинов В.В., Belov A.N., Koval' A.D., Avdanina E.A., El'chaninov V.V.
№ 5 (2009) Влияние МФП животного происхождения на созревание и качество брынзы
Делицкая И.Н., Тетерева Л.И., Гальцева О.Г., Ильина С.Г., Delitskaya I.N., Tetereva L.I., Gal'tseva O.E., Il'ina S.G.
№ 3 (2010) Влияние натуральных ароматизаторов «Butter Buds»на качественные характеристики плавленых сырных продуктов
Osad'ko M.I., Осадько М.И.
№ 2 (2011) Влияние натуральных ароматизаторов Butter Buds на показатели качества спредов
Осадько М.И., Osad'ko M.I.
№ 1 (2015) Влияние оборудования на качество сливочного масла традиционного состава
Топникова Е.В., Стаховский В.А.
№ 1 (2014) Влияние оптимального режима двустороннего прессования на качество сыра «Лори»
Манукян С.С.
№ 1 (2006) Влияние основных технологических параметров на прочность структуры кислотно-сычужного сгустка
Пирогов А.Н., Леонов А.А., Захарова Л.М., Доня Д.В., Pirogov A.N., Leonov A.A., Zaharova L.M., Donya D.V.
№ 4 (2013) Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров
Лепилкина О.В., Евдокимов И.А., Маремшаов А.Б.
№ 2 (2010) Влияние прегастральной липазы на созревание сыра
Кригер А.В., Белов А.Н.
№ 1 (2017) Влияние продуктов окисления жировой фазы спредов на их качество в процессе хранения
Топникова Е.В., Иванова Н.В., Пирогова Е.Н., Данилова Е.С.
№ 5 (2003) Влияние пропионовокислых бактерийна вкус молочных продуктов
Мягконосов Д.С., Захарова Н.П., Перфильев Г.Д., Myagkonosov D.S., Zaharova N.P., Perfiliev G.D.
№ 2 (2019) Влияние процесса формования на показатели сыра
Шингарева Т.И., Скокова О.И., Гилетич О.В., Дымар О.В.
№ 2 (2011) Влияние различных факторов на протеолитическую активность ферментных систем плесневых грибов
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
№ 6 (2009) Влияние рассола на структурные свойства полутвердых сыров
Остроухова И.Л., Ostrouhova I.L., Ostrouhov D.V., Остроухов Д.В.
№ 4 (2018) Влияние растительного комплексаиз люцерны на антиоксидантную активность сырной пасты
Полянский К.К., Глаголева Л.Э., Токарева Д.М., Александрова А.В.
101 - 200 из 1768 результатов << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > >>