| Выпуск |
Название |
Файл |
| № 5 (2004) |
Созревание сыров с высокой температурой второго нагреванияв полимерной пленке |
|
|
Николаева Е.А., Nikolaeva E.A.
|
| № 3 (2014) |
Соли-плавители - новинки Группы Компаний ПТИ |
|
|
Зимин А.А.
|
| № 5 (2010) |
Соли-плавители «Сольва» и «Иоха»для плавленого сыра от компании «БК Джюлини» |
|
|
Tsvetkov I.L., Цветков И.Л.
|
| № 4 (2008) |
Соли-плавители в новом ГОСТ Р 52685-2006 «Сыры плавленые. Общие технические условия» |
|
|
Цветков И.Л.
|
| № 2 (2010) |
Соли-плавители группы «Фосфомикс» |
|
|
- -.
|
| № 6 (2003) |
Соотношение азотистых соединений в сырах с частичной заменоймолочного жира растительным |
|
|
Тульников А.В., Tulnikov A.V.
|
| № 3 (2008) |
Сорбенты для повышения качества молока-сырья для сливочного масла |
|
|
Охрименно О.В., Забегалова Г.Н.
|
| № 6 (2010) |
Сортовая оценка качества сливочного масла |
|
|
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В., Vyshemirskii F.A., Sviridenko Y.Y., Topnikova E.V.
|
| № 5 (2011) |
Состав азотсодержащих веществ,образующихся при ферментациимолока плесневыми грибамиPenicillium |
|
|
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
|
| № 2 (2009) |
Состав мицелиальных грибов, поражающих поверхность полутвердых сыров |
|
|
Нагула М.Н., Кузнецова Л.С., Озерская С.М., Иванушкина Н.Е., Nagula M.N., Kuznetsova L.S., Ozerskaya S.M., Ivanushkina N.E.
|
| № 5 (2016) |
Состав молочного казеина и его практическое значение |
|
|
Гуськова С.В., Ескин Г.В.
|
| № 3 (2017) |
Состоялось первое заседание Клуба сыроделов |
|
|
- -.
|
| № 4 (2015) |
Состояние и основные направления развития сыроделия и маслоделия |
|
|
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В.
|
| № 4 (2009) |
Состояние и перспективы производства плавленых сыров |
|
|
Свириденко Ю.Я., Дунаев А., Sviridenko Y.Y., Dunaev A.V.
|
| № 4 (2004) |
Состояние и перспективы развития производства сыра вАлтайском крае |
|
|
Кустов Н.П., Остроумов Л.А., Kustov N.P., Ostroumov L.A.
|
| № 3 (2005) |
Состояние и тенденции развития отечественного сыроделия |
|
|
Свириденко Ю.Я., Sviridenko Y.Y.
|
| № 5 (2012) |
Сохранение национальных видов масла и развитие современного ассортимента |
|
|
Топникова Е.В.
|
| № 1 (2012) |
Сохраняемость качества продукциимаслоделия в пленке «Депол |
|
|
Смирнова О.И., Кудрявцев А.А., Smirnova O.I., Kudryavtsev A.A.
|
| № 5 (2003) |
Сохраняемость качества топленого масла |
|
|
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И., Дунаев А.В., Vishemirskii F.A., Smirnova O.I., Dunaev A.V.
|
| № 3 (2013) |
Сохранять лучшее - технологии Eurodia |
|
|
Айкуш Ч.
|
| № 4 (2008) |
Спектр вкусоароматических веществ сладкосливочного масла |
|
|
Вышемирский Ф.А., Кустова Т.П., Панов В.П.
|
| № 6 (2012) |
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ «SOLPRO» |
|
|
Козырев Д.И.
|
| № 5 (2013) |
Специализированные жиры «SolPro» |
|
|
- -.
|
| № 6 (2013) |
Специализированные жиры «SolPro» |
|
|
- -.
|
| № 2 (2011) |
Специализированные жиры «SolPro» для молочной промышленности |
|
|
Козырев Д.И., Kozyrev D.I.
|
| № 2 (2009) |
Специализированные жиры для растительных сливок |
|
|
Алексеенко А.В., Колесникова С.В., Alekseenko A.V., Kolesnikova S.V.
|
| № 1 (2009) |
Специализированные растительные жиры компании ААК |
|
|
Снегова В., Snegova V.
|
| № 1 (2010) |
Специализированные растительные жирыдля сырных продуктов |
|
|
Снегова В.Н.
|
| № 2 (2013) |
Специальные крахмалы серии «CheeseMaker» для повышения рентабельности производства плавленых сыров |
|
|
Маяускайте В.Ю., Сэндбек А., Слирендрехт Х.
|
| № 2 (2008) |
Способ отделения сырной пыли из сыворотки |
|
|
Приболотный А.
|
| № 3 (2010) |
Способ очистки рассола от белка |
|
|
Pribolotnyi A.V., Приболотный А.В.
|
| № 2 (2008) |
Способ посолки сыра «Байярд» |
|
|
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П.
|
| № 4 (2009) |
Способ посолки сыра «Водопад» |
|
|
Приболотный А.В., Pribolotnyi A.
|
| № 3 (2016) |
Способность сырной массы к плавлению |
|
|
Мироненко И.М.
|
| № 1 (2010) |
Способы подготовки наполнителейк внесению в продукты сыроделия |
|
|
Мусина О.Н.
|
| № 3 (2013) |
Способы посолки сыров |
|
|
Майоров А.А., Мироненко И.М.
|
| № 3 (2015) |
Способы применения бактериальных заквасок и концентратов |
|
|
Сорокина Н.П., Кураева Е.В.
|
| № 5 (2008) |
Способы стабилизации качества сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы |
|
|
Шергин А.Н.
|
| № 3 (2011) |
Способы увеличения сроковхранения сыров |
|
|
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А., Rozdov I.A., Orlova E.A., Bolshakova E.A.
|
| № 6 (2013) |
Способы ухода за сыром |
|
|
Майоров А.А., Николаева Е.А.
|
| № 1 (2012) |
Спред - продукт питания нового поколения |
|
|
Рощупкина Н.В., Коноплева А.А., Roshchupkina N.V., Konopleva A.A.
|
| № 6 (2014) |
Спреды в современном питании |
|
|
Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.
|
| № 1 (2010) |
Спреды пониженной жирностиулучшенного качества |
|
|
Караваева Е.Ю., Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Дунаев А.В.
|
| № 2 (2011) |
Спреды функционального назначения - новый продукт высокого качества |
|
|
Губина И.В., Gubina I.V.
|
| № 2 (2005) |
Сравнительная оценка молока коров разных пород |
|
|
Сычева О.В., Злыднев Н.З., Sycheva O.V., Zlydnev N.Z.
|
| № 6 (2013) |
Сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях мегафермы |
|
|
Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Подоль С.Р., Улькина М.А.
|
| № 3 (2012) |
Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров |
|
|
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А.
|
| № 4 (2004) |
Сроки хранения соевой окары для сырной массы |
|
|
Буянова И.В., Буянов О.Н., Buyanova I.V., Buyanov O.N.
|
| № 3 (2010) |
Стабилизаторы «Турризин» и «Бекаплюс»для плавленого сыра и других продуктов |
|
|
Tsvetkov I.L., Babkina N.G., Цветков И.Л., Бабкина Н.Г.
|
| № 6 (2004) |
Стабилизаторы для сырной пасты |
|
|
Шергина И.А., Делицкая И.Н., Лепилкина О.В., Куртова Е.Н., Shergina I.A., Delitskaya I.N., Lepilkina O.V., Krutova E.N.
|
| № 2 (2014) |
Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов |
|
|
Лупинская С.М., Чечко С.Г.
|
| № 3 (2015) |
Стандартизация молока мембранными методами в технологии белковых продуктов |
|
|
Золоторева М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Князев С.Н., Сомов В.С.
|
| № 6 (2004) |
Стандартизация молокосвертывающих ферментных препаратов |
|
|
Краюшкин В.А., Свириденко Ю.Я., Krayushkin V.A., Sviridenko Y.Y.
|
| № 1 (2009) |
Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции |
|
|
Jia Z., Cheng L., Остроумов Л.А., Просеков А.Ю., Железнов А.И., Смирнова И.А., Jia Z., Cheng L., Ostroumov L.A., Prosekov A.Y., Jeleznov A.I., Smirnova I.A.
|
| № 1 (2019) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 4 (2018) |
СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА |
|
|
Сорокин М.Ю.
|
| № 2 (2018) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 6 (2008) |
Страничка технолога |
|
|
Мордвинова В.А.
|
| № 2 (2010) |
Страничка технолога |
|
|
Мордвинова В.A.
|
| № 2 (2011) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 6 (2012) |
СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА |
|
|
Топникова Е.В.
|
| № 1 (2013) |
Страничка технолога |
|
|
Топникова Е.В.
|
| № 6 (2014) |
СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА |
|
|
- -.
|
| № 5 (2015) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 2 (2016) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 6 (2017) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 1 (2018) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 3 (2011) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 1 (2010) |
Страничка технолога |
|
|
- -.
|
| № 1 (2011) |
Страничка технолога |
|
|
Мордвинова В.
|
| № 1 (2012) |
Страничка ттехнологга |
|
|
- -.
|
| № 1 (2011) |
Стратегия компании «Сатурн» -инновационные подходык решению задач |
|
|
Краснова И.О., Krasnova I.O.
|
| № 6 (2009) |
Структура и объемы импорта и экспорта сыров в Российской Федерации |
|
|
Смирнов Е.Р., Smirnov E.R.
|
| № 1 (2005) |
Структурно-механические показатели сырной пасты при хранении |
|
|
Шергина И.А., Делицкая И.Н., Лепилкина О.В., Shergina I.A., Delitskaya I.N., Lepilkina O.V.
|
| № 1 (2008) |
Структурные изменения в гетерогенных белково-жировых системах |
|
|
Смыков И.Т.
|
| № 3 (2012) |
Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы |
|
|
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я.
|
| № 3 (2004) |
Структурообразование сырной массы при чеддеризации ипластифицировании |
|
|
Оноприйко А.В., Оноприйко В.А., Onopriiko A.V., Onopriiko V.A.
|
| № 6 (2014) |
Суперпрофессионал молочной отрасли (к 80-летию Р.И. Раманаускаса) |
|
|
Молочников В.В., Сычева О.В., Храмцов А.Г.
|
| № 4 (2003) |
Сухие концентраты на основе вторичного молочного сырья |
|
|
Волкова Т.А., Кравченко Э.Ф., Volkova T.A., Kravchenko E.F.
|
| № 1 (2003) |
Сухие молочные компоненты |
|
|
Остроухов Д.В., Остроухова И.Л., Шергина И.А., Ostrouhov D.V., Ostrouhova I.L., Shergina I.A.
|
| № 6 (2008) |
Сыворотка - составная часть сыра |
|
|
Храмцов А.Г., Оноприйко В.А., Оноприйко А.В.
|
| № 3 (2006) |
Сыворотка в производстве плавленых сыров |
|
|
Захарова Н.П., Смыков И.Т., Водолазская Е.А., Кучеренко С.В., Zaharova N.P., Smykov I.T., Vodolazskaya E.A., Kucherenko S.V.
|
| № 2 (2012) |
Сыворотка становится основным продуктом сыродельных заводов |
|
|
- -.
|
| № 3 (2016) |
Сывороточно-жировой концентрат: перспективы, особенности технологии |
|
|
Капранчиков В.С., Федорова Е.В.
|
| № 3 (2012) |
Сыр — ответ на многие вопросы. Эффективное, ресурсосберегающее и гибкое производство сыра |
|
|
Хай Тим -.
|
| № 6 (2017) |
Сыр «Адыгейский» -все «за» и «против» |
|
|
- -.
|
| № 5 (2003) |
Сыр «Витязь» - с 10 летием! |
|
|
Силаева В.М., Сахаров С.Д., Майоров А.А., Уманский М.С., Silaeva V.M., Saharov S.D., Mayorov A.A., Umanskii M.S.
|
| № 3 (2005) |
Сыр «Гауда Премиум» - лучшее на российский рынок |
|
|
Горина Т.А., Соколова О.М., Gorina T.A., Socolova O.M.
|
| № 4 (2005) |
Сыр «Дагестанский» |
|
|
Акаев М.-., Akaev M.P.
|
| № 3 (2012) |
Сыр «Костромской» — всему голова |
|
|
Ахметова А.
|
| № 1 (2003) |
Сыр «Моцарелла»: традиции и развитие его производства |
|
|
Аддео Ф., Addeo F.
|
| № 2 (2003) |
Сыр «Ново Российский» |
|
|
Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К., Савельев С.А., Saveliev A.A., Sorokin M.Y., Shneider L.K., Saveliev S.A.
|
| № 2 (2005) |
Сыр «Отечественный» с комбинированным составом |
|
|
Тульников А.В., Tulnikov A.V.
|
| № 2 (2008) |
Сыр «Тильзитер люкс»: новая научно-техническая документация |
|
|
Шергин А.Н.
|
| № 2 (2018) |
Сыр всегда в тренде |
|
|
Рыбалова Т.И.
|
| № 3 (2006) |
Сыр из молока черно-пестрых коров отечественной, немецкой и датской селекции |
|
|
Басонов О.А., Шкилев Н.П., Basonov O.A., Shkilev N.P.
|
| № 2 (2013) |
Сыр из сыворотки? Почему бы и нет |
|
|
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Остроухов Д.В.
|
| № 3 (2004) |
Сыр литовский «Бри» |
|
|
Ожекаускас Ч., Бобелене Б., Раманаускас Р., Ozhekauskas C., Bobelene B., Ramanauskas R.
|
| № 4 (2016) |
Сыр. Новые горизонты сбыта Международный семинар для сыроделов компании Sealed Air |
|
|
Райчева Е.Ю.
|
| № 3 (2016) |
Сыр прославленный, полезный, вкусный, плавленый |
|
|
Рыбалова Т.И.
|
| 1401 - 1500 из 1768 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > >> |