Список статей

Выпуск Название Файл
№ 5 (2004) Созревание сыров с высокой температурой второго нагреванияв полимерной пленке
Николаева Е.А., Nikolaeva E.A.
№ 3 (2014) Соли-плавители - новинки Группы Компаний ПТИ
Зимин А.А.
№ 5 (2010) Соли-плавители «Сольва» и «Иоха»для плавленого сыра от компании «БК Джюлини»
Tsvetkov I.L., Цветков И.Л.
№ 4 (2008) Соли-плавители в новом ГОСТ Р 52685-2006 «Сыры плавленые. Общие технические условия»
Цветков И.Л.
№ 2 (2010) Соли-плавители группы «Фосфомикс»
- -.
№ 6 (2003) Соотношение азотистых соединений в сырах с частичной заменоймолочного жира растительным
Тульников А.В., Tulnikov A.V.
№ 3 (2008) Сорбенты для повышения качества молока-сырья для сливочного масла
Охрименно О.В., Забегалова Г.Н.
№ 6 (2010) Сортовая оценка качества сливочного масла
Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В., Vyshemirskii F.A., Sviridenko Y.Y., Topnikova E.V.
№ 5 (2011) Состав азотсодержащих веществ,образующихся при ферментациимолока плесневыми грибамиPenicillium
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
№ 2 (2009) Состав мицелиальных грибов, поражающих поверхность полутвердых сыров
Нагула М.Н., Кузнецова Л.С., Озерская С.М., Иванушкина Н.Е., Nagula M.N., Kuznetsova L.S., Ozerskaya S.M., Ivanushkina N.E.
№ 5 (2016) Состав молочного казеина и его практическое значение
Гуськова С.В., Ескин Г.В.
№ 3 (2017) Состоялось первое заседание Клуба сыроделов
- -.
№ 4 (2015) Состояние и основные направления развития сыроделия и маслоделия
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В.
№ 4 (2009) Состояние и перспективы производства плавленых сыров
Свириденко Ю.Я., Дунаев А., Sviridenko Y.Y., Dunaev A.V.
№ 4 (2004) Состояние и перспективы развития производства сыра вАлтайском крае
Кустов Н.П., Остроумов Л.А., Kustov N.P., Ostroumov L.A.
№ 3 (2005) Состояние и тенденции развития отечественного сыроделия
Свириденко Ю.Я., Sviridenko Y.Y.
№ 5 (2012) Сохранение национальных видов масла и развитие современного ассортимента
Топникова Е.В.
№ 1 (2012) Сохраняемость качества продукциимаслоделия в пленке «Депол
Смирнова О.И., Кудрявцев А.А., Smirnova O.I., Kudryavtsev A.A.
№ 5 (2003) Сохраняемость качества топленого масла
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И., Дунаев А.В., Vishemirskii F.A., Smirnova O.I., Dunaev A.V.
№ 3 (2013) Сохранять лучшее - технологии Eurodia
Айкуш Ч.
№ 4 (2008) Спектр вкусоароматических веществ сладкосливочного масла
Вышемирский Ф.А., Кустова Т.П., Панов В.П.
№ 6 (2012) СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ «SOLPRO»
Козырев Д.И.
№ 5 (2013) Специализированные жиры «SolPro»
- -.
№ 6 (2013) Специализированные жиры «SolPro»
- -.
№ 2 (2011) Специализированные жиры «SolPro» для молочной промышленности
Козырев Д.И., Kozyrev D.I.
№ 2 (2009) Специализированные жиры для растительных сливок
Алексеенко А.В., Колесникова С.В., Alekseenko A.V., Kolesnikova S.V.
№ 1 (2009) Специализированные растительные жиры компании ААК
Снегова В., Snegova V.
№ 1 (2010) Специализированные растительные жирыдля сырных продуктов
Снегова В.Н.
№ 2 (2013) Специальные крахмалы серии «CheeseMaker» для повышения рентабельности производства плавленых сыров
Маяускайте В.Ю., Сэндбек А., Слирендрехт Х.
№ 2 (2008) Способ отделения сырной пыли из сыворотки
Приболотный А.
№ 3 (2010) Способ очистки рассола от белка
Pribolotnyi A.V., Приболотный А.В.
№ 2 (2008) Способ посолки сыра «Байярд»
Стурова Ю.Г., Щетинин М.П.
№ 4 (2009) Способ посолки сыра «Водопад»
Приболотный А.В., Pribolotnyi A.
№ 3 (2016) Способность сырной массы к плавлению
Мироненко И.М.
№ 1 (2010) Способы подготовки наполнителейк внесению в продукты сыроделия
Мусина О.Н.
№ 3 (2013) Способы посолки сыров
Майоров А.А., Мироненко И.М.
№ 3 (2015) Способы применения бактериальных заквасок и концентратов
Сорокина Н.П., Кураева Е.В.
№ 5 (2008) Способы стабилизации качества сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
Шергин А.Н.
№ 3 (2011) Способы увеличения сроковхранения сыров
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А., Rozdov I.A., Orlova E.A., Bolshakova E.A.
№ 6 (2013) Способы ухода за сыром
Майоров А.А., Николаева Е.А.
№ 1 (2012) Спред - продукт питания нового поколения
Рощупкина Н.В., Коноплева А.А., Roshchupkina N.V., Konopleva A.A.
№ 6 (2014) Спреды в современном питании
Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В.
№ 1 (2010) Спреды пониженной жирностиулучшенного качества
Караваева Е.Ю., Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Дунаев А.В.
№ 2 (2011) Спреды функционального назначения - новый продукт высокого качества
Губина И.В., Gubina I.V.
№ 2 (2005) Сравнительная оценка молока коров разных пород
Сычева О.В., Злыднев Н.З., Sycheva O.V., Zlydnev N.Z.
№ 6 (2013) Сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях мегафермы
Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Подоль С.Р., Улькина М.А.
№ 3 (2012) Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А.
№ 4 (2004) Сроки хранения соевой окары для сырной массы
Буянова И.В., Буянов О.Н., Buyanova I.V., Buyanov O.N.
№ 3 (2010) Стабилизаторы «Турризин» и «Бекаплюс»для плавленого сыра и других продуктов
Tsvetkov I.L., Babkina N.G., Цветков И.Л., Бабкина Н.Г.
№ 6 (2004) Стабилизаторы для сырной пасты
Шергина И.А., Делицкая И.Н., Лепилкина О.В., Куртова Е.Н., Shergina I.A., Delitskaya I.N., Lepilkina O.V., Krutova E.N.
№ 2 (2014) Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов
Лупинская С.М., Чечко С.Г.
№ 3 (2015) Стандартизация молока мембранными методами в технологии белковых продуктов
Золоторева М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Князев С.Н., Сомов В.С.
№ 6 (2004) Стандартизация молокосвертывающих ферментных препаратов
Краюшкин В.А., Свириденко Ю.Я., Krayushkin V.A., Sviridenko Y.Y.
№ 1 (2009) Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции
Jia Z., Cheng L., Остроумов Л.А., Просеков А.Ю., Железнов А.И., Смирнова И.А., Jia Z., Cheng L., Ostroumov L.A., Prosekov A.Y., Jeleznov A.I., Smirnova I.A.
№ 1 (2019) Страничка технолога
- -.
№ 4 (2018) СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА
Сорокин М.Ю.
№ 2 (2018) Страничка технолога
- -.
№ 6 (2008) Страничка технолога
Мордвинова В.А.
№ 2 (2010) Страничка технолога
Мордвинова В.A.
№ 2 (2011) Страничка технолога
- -.
№ 6 (2012) СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА
Топникова Е.В.
№ 1 (2013) Страничка технолога
Топникова Е.В.
№ 6 (2014) СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА
- -.
№ 5 (2015) Страничка технолога
- -.
№ 2 (2016) Страничка технолога
- -.
№ 6 (2017) Страничка технолога
- -.
№ 1 (2018) Страничка технолога
- -.
№ 3 (2011) Страничка технолога
- -.
№ 1 (2010) Страничка технолога
- -.
№ 1 (2011) Страничка технолога
Мордвинова В.
№ 1 (2012) Страничка ттехнологга
- -.
№ 1 (2011) Стратегия компании «Сатурн» -инновационные подходык решению задач
Краснова И.О., Krasnova I.O.
№ 6 (2009) Структура и объемы импорта и экспорта сыров в Российской Федерации
Смирнов Е.Р., Smirnov E.R.
№ 1 (2005) Структурно-механические показатели сырной пасты при хранении
Шергина И.А., Делицкая И.Н., Лепилкина О.В., Shergina I.A., Delitskaya I.N., Lepilkina O.V.
№ 1 (2008) Структурные изменения в гетерогенных белково-жировых системах
Смыков И.Т.
№ 3 (2012) Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я.
№ 3 (2004) Структурообразование сырной массы при чеддеризации ипластифицировании
Оноприйко А.В., Оноприйко В.А., Onopriiko A.V., Onopriiko V.A.
№ 6 (2014) Суперпрофессионал молочной отрасли (к 80-летию Р.И. Раманаускаса)
Молочников В.В., Сычева О.В., Храмцов А.Г.
№ 4 (2003) Сухие концентраты на основе вторичного молочного сырья
Волкова Т.А., Кравченко Э.Ф., Volkova T.A., Kravchenko E.F.
№ 1 (2003) Сухие молочные компоненты
Остроухов Д.В., Остроухова И.Л., Шергина И.А., Ostrouhov D.V., Ostrouhova I.L., Shergina I.A.
№ 6 (2008) Сыворотка - составная часть сыра
Храмцов А.Г., Оноприйко В.А., Оноприйко А.В.
№ 3 (2006) Сыворотка в производстве плавленых сыров
Захарова Н.П., Смыков И.Т., Водолазская Е.А., Кучеренко С.В., Zaharova N.P., Smykov I.T., Vodolazskaya E.A., Kucherenko S.V.
№ 2 (2012) Сыворотка становится основным продуктом сыродельных заводов
- -.
№ 3 (2016) Сывороточно-жировой концентрат: перспективы, особенности технологии
Капранчиков В.С., Федорова Е.В.
№ 3 (2012) Сыр — ответ на многие вопросы. Эффективное, ресурсосберегающее и гибкое производство сыра
Хай Тим -.
№ 6 (2017) Сыр «Адыгейский» -все «за» и «против»
- -.
№ 5 (2003) Сыр «Витязь» - с 10 летием!
Силаева В.М., Сахаров С.Д., Майоров А.А., Уманский М.С., Silaeva V.M., Saharov S.D., Mayorov A.A., Umanskii M.S.
№ 3 (2005) Сыр «Гауда Премиум» - лучшее на российский рынок
Горина Т.А., Соколова О.М., Gorina T.A., Socolova O.M.
№ 4 (2005) Сыр «Дагестанский»
Акаев М.-., Akaev M.P.
№ 3 (2012) Сыр «Костромской» — всему голова
Ахметова А.
№ 1 (2003) Сыр «Моцарелла»: традиции и развитие его производства
Аддео Ф., Addeo F.
№ 2 (2003) Сыр «Ново Российский»
Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К., Савельев С.А., Saveliev A.A., Sorokin M.Y., Shneider L.K., Saveliev S.A.
№ 2 (2005) Сыр «Отечественный» с комбинированным составом
Тульников А.В., Tulnikov A.V.
№ 2 (2008) Сыр «Тильзитер люкс»: новая научно-техническая документация
Шергин А.Н.
№ 2 (2018) Сыр всегда в тренде
Рыбалова Т.И.
№ 3 (2006) Сыр из молока черно-пестрых коров отечественной, немецкой и датской селекции
Басонов О.А., Шкилев Н.П., Basonov O.A., Shkilev N.P.
№ 2 (2013) Сыр из сыворотки? Почему бы и нет
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Остроухов Д.В.
№ 3 (2004) Сыр литовский «Бри»
Ожекаускас Ч., Бобелене Б., Раманаускас Р., Ozhekauskas C., Bobelene B., Ramanauskas R.
№ 4 (2016) Сыр. Новые горизонты сбыта Международный семинар для сыроделов компании Sealed Air
Райчева Е.Ю.
№ 3 (2016) Сыр прославленный, полезный, вкусный, плавленый
Рыбалова Т.И.
1401 - 1500 из 1768 результатов << < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > >>