| Выпуск |
Название |
Файл |
| № 4 (2009) |
Технологические свойства молока ярославских чистопородных коров |
|
|
Тамарова Р.В., Ярлыков Н.Г., Tamarova R.V., Yarlykov N.G.
|
| № 2 (2012) |
Технологические схемы подготовки молока к выработке сыра |
|
|
Силаева В.М., Сахаров С.Д.
|
| № 1 (2006) |
Технология мягкого порционного сыра из восстановленного молока |
|
|
Гаврилова Н.Б., Пасько О.В., Германская Л.Г., Gavrilova N.B., Pas'ko O.V., Germanskaya L.G.
|
| № 2 (2019) |
Технология мягкого сыра на основе молока коз Алтайского края |
|
|
Щетинина Е.М., Гаврилова Н.Б.
|
| № 1 (2017) |
Технология нового вида сливочного сыра методом термокислотной коагуляции Каймак: история, состояние и перспективы производства в России и за рубежом |
|
|
Усатюк Д.А.
|
| № 5 (2014) |
Технология плавленого сыра с добавлением икры и молок сельди балтийской |
|
|
Лютова Е.В., Ключко Н.Ю.
|
| № 6 (2005) |
Технология плавленых сырных продуктов |
|
|
Захарова Н.П., Коновалова Т.М., Роздова В.Ф., Zaharova N.P., Konovalova T.M., Rozdova V.F.
|
| № 1 (2013) |
Технология полутвердого сыра «Премиум» |
|
|
Гаврилова Н.Б., Логинов В.А., Линкевич Е.Т.
|
| № 2 (2013) |
Технология полутвердых копченых сыров |
|
|
Гаврилова Н.Б., Линкевич Е.Т.
|
| № 1 (2015) |
Технология производства сыров с раздельной пастеризацией молочной смеси |
|
|
Везирян В.А., Евдокимов И.А., Везирян А.А., Анисимов С.В.
|
| № 1 (2019) |
Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами |
|
|
Крючкова В.В., Корнейчук К.М., Скрипин П.В., Белик С.Н.
|
| № 2 (2013) |
Технология санитарной обработки оборудования, обеспечивающая качество масла и спредов |
|
|
Маневич Б.В., Кузина Ж.И., Симонова И.А., Косьяненко Т.В.
|
| № 1 (2009) |
Технология сырной пасты «Даурия» |
|
|
Свириденко Ю.Я., Перфильев Г.Д., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И., Гальцева О.Г., Шергина И.Н., Sviridenko Y.Y., Perfil'ev G.D., Delitskaya I.N., Tetereva L.I., Gal'tseva O.E., Shergina I.A.
|
| № 5 (2003) |
Технология сыров регулируемого срока созревания |
|
|
Рыжкова Т.Н., Ryzhkova T.N.
|
| № 2 (2012) |
Технология сыров с чеддеризацией с пониженным содержанием жира |
|
|
Кленикова Е.В.
|
| № 2 (2009) |
Типовая программа производственного контроля сыра |
|
|
Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Тетерева Л.И., Оносовская Н.Н., Mordvinova V.A., Sviridenko G.M., Tetereva L.I., Onosovskaya N.N.
|
| № 2 (2016) |
Товароведно-технологическая классификация сыров и сырны продуктов: инновационные подходы |
|
|
Николаева М.А., Рязанова О.А.
|
| № 3 (2004) |
Токсичные элементы в пищевых добавках |
|
|
Тетерева Л.И., Захарова Н.П., Долгощинова В.Г., Толкачев А.Н., Tetereva L.I., Zaharova N.P., Dolgoschinova V.G., Tolkachev A.N.
|
| № 1 (2011) |
Топленое масло и молочный жирв современном ассортименте |
|
|
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В., Кустова Т.П., Vyshemirskii F.A., Topnikova E.V., Kustova T.P.
|
| № 6 (2016) |
Торговые марки на российском рынке сыра |
|
|
Рыбалова Т.И.
|
| № 1 (2016) |
Точная нарезка, укладка и упаковка с технологиями GEA |
|
|
- -.
|
| № 1 (2017) |
Традиционные виды масла и сыра у башкир |
|
|
Мигранова Э.В.
|
| № 2 (2012) |
Транс-изомеры — чума XXI века |
|
|
Зайцева Л.В.
|
| № 2 (2019) |
Трансфер метаболитов бифидобактерий в сыворотку при производстве творога |
|
|
Полянский К.К., Попов Е.С., Разинкова Т.А., Родионова Н.А., Кеба-Лазутина Ю.О.
|
| № 1 (2015) |
Требования документов Таможенного союза к производству плавленых сыров |
|
|
Дунаев А.В.
|
| № 4 (2014) |
Требования к бактериальным закваскам для производства ферментируемых молочных продуктов |
|
|
Свириденко Г.М.
|
| № 5 (2004) |
Требования к маркировке сыров |
|
|
Абдуллаева Л.В., Свириденко Ю.Я., Abdullaeva L.V., Sviridenko Y.Y.
|
| № 6 (2018) |
Требования к продуктам, изготовленным по технологии молоко- содержащих продуктов, c заменой молочного жира более 50 % |
|
|
Иванилова И.Г.
|
| № 3 (2015) |
Требования к сырому молоку для сыроделия |
|
|
Свириденко Г.М., Мордвинова В.А.
|
| № 4 (2010) |
Требования нормативных и технических документов к молокосодержащим продуктам |
|
|
Onosovskaya N.N., Оносовская, Н.Н.
|
| № 5 (2013) |
Третьяковский маслосырзавод |
|
|
- -.
|
| № 6 (2009) |
У качества нет аналогов |
|
|
- -.
|
| № 3 (2017) |
У российского сыроделия есть перспективы роста |
|
|
- -.
|
| № 4 (2011) |
У сырных прилавков Рима |
|
|
Двинский Б.М.
|
| № 5 (2005) |
Увеличение срока использования рассолов для сыра |
|
|
Оттосен Н., Ottosen N.
|
| № 2 (2011) |
Увеличение сроков хранения мягких и рассольных сыров в новой упаковке |
|
|
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А., Rozdov I.A., Orlova E.A., Bol'shakova E.A.
|
| № 6 (2010) |
Угличской экспериментальной биофабрике 70 лет |
|
|
Sorokina N.P., Сорокина Н.П.
|
| № 5 (2009) |
Удельный расход теплоты при вакуумной сушке сыров |
|
|
Просеков А.Ю., Ермолаев В.А., Prosekov A.Y., Ermolaev V.A.
|
| № 1 (2010) |
Удивительный мир воды в молоке Роль воды в процессе преобразования молока в сыр |
|
|
Мироненко, И.М.
|
| № 1 (2011) |
Улучшение качества сыра«Осетинский» |
|
|
Власова Ж.А., Цукгиев Б.Г., Vlasova J.A., Tsugkiev B.G.
|
| № 2 (2018) |
Ультрафильтрационное концентрирование и деминерализация подсырной сыворотки с импульсным подводом тока |
|
|
Лазарев С.И., Богомолов В.Ю., Лазарев Д.С., Пронина О.В., Полянский К.К.
|
| № 2 (2010) |
Ультрафильтрация - революция в производстве мягких сыров |
|
|
Остроухов Д.В.
|
| № 1 (2013) |
Уменьшение анизотропии в сыре «Швейцарский», выработанном при двустороннем прессовании |
|
|
Манукян С.С.
|
| № 6 (2016) |
Универсальность русского метода производства сливочного масла |
|
|
Вышемирский Ф.А.
|
| № 2 (2017) |
Универсальность русского метода производства сливочного масла |
|
|
Вышемирский Ф.А.
|
| № 6 (2013) |
Универсальный метод обработки молочной сыворотки |
|
|
Золоторева М.С., Чаблин Б.В., Володин Д.Н.
|
| № 3 (2016) |
Уникальные решения в производстве творога и свежих сыров |
|
|
Водецки К.
|
| № 5 (2004) |
Унифицированные технологии и оборудование фирмы «АЛЬПМА»для широкого ассортимента сыра |
|
|
Мясникова Л.И., Myasnikova L.I.
|
| № 4 (2013) |
Упаковка — важный инструмент для продвижения сыра на современном рынке |
|
|
Гиринович О.А.
|
| № 3 (2008) |
Упаковка для сливочного масла |
|
|
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И.
|
| № 1 (2017) |
Упаковка для элитных сыров |
|
|
Смирнов В.
|
| № 3 (2009) |
Упаковка плавленых сыров: состояние и перспективы |
|
|
Роздова В.Ф., Rozdova V.F.
|
| № 3 (2009) |
Упаковка сливочного масла: соответствие требованиям технического регламента |
|
|
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И., Vyshemirskii F.A., Smirnova O.I.
|
| № 3 (2008) |
Упаковка сыра: современные методы, автоматизация процесса |
|
|
Богач О.Н.
|
| № 3 (2008) |
Упаковочное оборудование фирмы «Бенхил» |
|
|
Гегельманн В., Иванов В.Ю.
|
| № 3 (2011) |
Упаковочное оборудованиефирмы «Бенхил» |
|
|
Гегельманн В., Иванов В., Gegelmann V., Ivanov V.
|
| № 5 (2014) |
Упаковочные полимерные материалы с антимикробными и противоокислительными свойствами |
|
|
Снежко А.Г., Фофанова Е.М., Узденский В.Б., Страхова П.А., Раманаускас Р., Гальгинайте Л.
|
| № 5 (2005) |
Упаковывание сыров при мягких режимах вакуумирования |
|
|
Рогов Г.Г., Шергин А.Н., Rogov G.G., Shergin A.N.
|
| № 3 (2010) |
Управление расходом молокосвертывающихферментов с помощью кружки ВНИИМС |
|
|
Murunova G.V., Municheva T.G., Мурунова Г.В., Муничева Т.Э., Калинина Г.Е.
|
| № 2 (2018) |
Управление рисками в критических контрольных точках при производстве сыра «Российский» |
|
|
Дунченко Н.И., Михайлова К.В.
|
| № 1 (2004) |
Ускорение созревания сыров |
|
|
Шнейдер Л.К., Савельев С.А., Савельев А.А., Shneider L.K., Savel`ev S.A., Savel`ev A.A.
|
| № 5 (2010) |
Усовершенствование технологииупаковки сыра в пленку без обсушки |
|
|
Pribolotnyi A.V., Приболотный, А.В.
|
| № 1 (2011) |
Успехи и перспективы «Плавыча» |
|
|
- -.
|
| № 1 (2006) |
Успехи и проблемы украинского сыроделия |
|
|
Федин Ф.А., Орлюк Ю.Т., Fedin F.A., Orlyuk Y.T.
|
| № 4 (2012) |
УСТАНОВКИ МИКРОПАРТИКУЛЯЦИИ В СОВРЕМЕННОМ МОЛОЧНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ |
|
|
Баранов С.А.
|
| № 2 (2019) |
Участие воды в формировании структуры сыров |
|
|
Мироненко И.М.
|
| № 1 (2019) |
Участие воды в формировании структуры сыров |
|
|
Мироненко И.М.
|
| № 3 (2014) |
Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения |
|
|
Стурова Ю.Г., Кригер А.В., Жидких К.В.
|
| № 1 (2003) |
Факторы, влияющие на качество и безопасность сыров |
|
|
Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К., Крышин А.Т., Савельев С.А., Дмитриева В.П., Saveliev A.A., Sorokin M.Y., Shneider L.K., Kryshin A.T., Saveliev S.A., Dmitrieva V.P.
|
| № 3 (2015) |
Факторы, влияющие на качество сыров типа «Маасдам» |
|
|
Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
|
| № 1 (2009) |
Факторы, определяющие выбор моющих средств |
|
|
Фильчакова С.А., Fil'chakova S.A.
|
| № 5 (2018) |
Фальсификация молочной продукции как отражение проблем отрасли |
|
|
Лепилкина О.В.
|
| № 6 (2005) |
Фальсификация состава молока и продуктовсыроделия и маслоделия: методы контроля |
|
|
Лепилкина О.В., Lepilkina O.B.
|
| № 6 (2015) |
Фасование сливочного масла как фактор предупреждения его фальсификации |
|
|
Вышемирский Ф.А., Смирнова О.И.
|
| № 3 (2012) |
Фасованный сыр — это актуально! |
|
|
Петрова М.
|
| № 3 (2014) |
Фасованный сыр в России - вчера, сегодня, завтра |
|
|
Петрова М.Д.
|
| № 4 (2011) |
Ферментные препараты DSM для молочной промышленности |
|
|
- -.
|
| № 1 (2015) |
Фермерские сыры: недооцененный в России бизнес |
|
|
Рыбалова Т.И.
|
| № 2 (2003) |
Физико химическое обеспечение технологии сычужных сыров |
|
|
Раманаускас Р.И., Ramanauskas R.I.
|
| № 1 (2005) |
Физико*химические основы производства маслас комбинированным жиром |
|
|
Арсеньева Т.П., Arsenieva T.P.
|
| № 6 (2010) |
Физико-химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия |
|
|
Lepilkina O.V., Лепилкина О.В.
|
| № 4 (2016) |
Физико-химический и ферментативный способы санитарной обработки оборудования для производства спредов |
|
|
Кузина Ж.И., Маневич Б.В., Косьяненко Т.В., Харитонова Е.Б.
|
| № 5 (2005) |
Физико-химический механизм гомогенизации сливочно-растительных смесей |
|
|
Арсеньева Т.П., Куцакова В.Е., Arseneva T.P., Kutsakova V.E.
|
| № 1 (2008) |
Физико-химический состав молока коз и продуктов его переработки |
|
|
Мустафина Г.Н.
|
| № 3 (2013) |
Физическая структура и консистенция сливочного масла |
|
|
Вышемирский Ф.А.
|
| № 4 (2016) |
Финал игры «Начинающий фермер»: победители - 6 команд! |
|
|
Цыганок В.
|
| № 5 (2015) |
Фирма «Калория»: каждый покупатель должен найти себе товар по вкусу и возможностям |
|
|
- -.
|
| № 2 (2012) |
Фитостерины — эффективная профилактика сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза |
|
|
Болдырева Т.Б.
|
| № 4 (2010) |
Фокус на снижение содержаниянасыщенных жирных кислот |
|
|
Снегова, В.Н., Тюленева Е.А.
|
| № 4 (2016) |
Формирование ассортиментной политики сыродельного предприятия в условиях эмбарго |
|
|
Кригер А.В., Стурова Ю.Г.
|
| № 5 (2018) |
Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания |
|
|
Мироненко И.М., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А.
|
| № 2 (2008) |
Формирование вкуса спредов |
|
|
Степанова Л.И.
|
| № 1 (2014) |
Формирование кислотносычужных молочных сгустков с использованием растительного жира |
|
|
Остроумов Л.А., Апёнышева Т.Н., Барсукова Л.С.
|
| № 4 (2018) |
Формирование органолептических показателей сыров и управление процессом созревания |
|
|
Белов А.Н., Кригер А.В., Коваль А.Д., Миклишанский В.А.
|
| № 4 (2009) |
Формовочный аппарат с ленточным подвижным дном |
|
|
Елисеев О.М., Eliseev O.M.
|
| № 6 (2003) |
Французский сыр «Камамбер» |
|
|
Видеман М., Талибов А., Videman M., Talibov A.
|
| № 6 (2018) |
Французский технолог о секретах сыроделия. Интервью с Грегори Розе |
|
|
- -.
|
| № 2 (2010) |
Функциональное пищевое волокно «Цитри-Фай» в спредах пониженной жирности |
|
|
Губина И.В.
|
| № 3 (2012) |
Функциональное пищевое волокно «Цитри-Фай» в спредах пониженной жирности |
|
|
Губина И.В.
|
| № 3 (2013) |
Функциональное пищевое волокно «Цитри-Фай» в спредах пониженной жирности |
|
|
Губина И.В.
|
| 1601 - 1700 из 1768 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 > >> |
