Поиск

Выпуск
Название
Авторы
Сыры с пробиотической микрофлорой
Каган Я.Р., Kagan Y.R.
Инновационные разработки вобласти сыроделия
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А., Sviridenko Y.Y., Mordvinova V.A.
Комплексная защита сыров от плесени:консерванты и покрытия
Исследование процессов циклической баровакуумной сушки мягких сыров
Равнюшкин Е.А.
Особенности выработки термокислотных сыров
Мироненко И.М.
Сыр из сыворотки? Почему бы и нет
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Остроухов Д.В.
ТВОРОЖНЫЕ СЫРЫ. РАНЖИРОВАНИЕ СВОЙСТВ С УЧЕТОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
Пряничникова Н.С., Федотова О.Б., Макеева И.А.
Новый сборник технологических инструкцийпо мягким сырам
Mordvinova V.A., Ostrouhova I.L., Onosovskaya N.N., Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Оносовская Н.Н.
Технические и технологические перспективы производства сыров, формуемых насыпным способом
Майоров А.А., Николаева Е.А., Чупин А.А., Mayorov A.A., Nikolaeva Е.А., Chupin A.A.
Идентификация и потребительские свойства твердого сыра, реализуемого в Иркутске
Святкина Л.И., Андрухова В.Я.
Характеристика ферментныхсистем плесневых грибов Penicillium
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
Формирование ассортиментной политики сыродельного предприятия в условиях эмбарго
Кригер А.В., Стурова Ю.Г.
Какие перспективы у российского сыроделия
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
Свежие сыры
Могенсен Ф.
Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А.
Изучение свойствBrevibacterium lines
Perfil'ev G.D., Mordvinova V.A., Chubenko A.V., Matevosyan L.S., Перфильев Г.Д., Мордвинова, В.А., Чубенко А.В., Матевосян Л.С.
Новые национальные стандарты в сыроделии
Mordvinova V.A., Мордвинова В.А.
Влияние температурныхпараметров на качество мягкихкислотно-сычужных сыров
Остроумов Л.А., Хавров И.В., Ostroumov L.A., Havrov I.V.
Товароведно-технологическая классификация сыров и сырны продуктов: инновационные подходы
Николаева М.А., Рязанова О.А.
Осень 2013 года: семинар в Адыгее
Бушуева И.Г.
Терочные сыры на российском рынке
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
Новое в защитных покрытияхдля упаковки сыров
Snezhko A.G., Fedotova A.V., Filinskaya Y.A., Снежко А.Г., Федотова, А.В., Филинская Ю.А.
Ценовая конъюнктура российского рынка сливочного масла и различных видов сыров
Goroshchenko L.G., Горощенко Л.Г.
Состав азотсодержащих веществ,образующихся при ферментациимолока плесневыми грибамиPenicillium
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
Козье молоко. Как сказку сделать былью
Мироненко И.М., Усатюк Д.А., Бондаренко Н.И.
Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров
Лепилкина О.В., Евдокимов И.А., Маремшаов А.Б.
КАЧЕСТВО И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ: ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУР ПЛАВЛЕНИЯ НА УРОВЕНЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
Как получить вкусный и полезный сыр. Экскурсия на Еланский маслосыркомбинат
Дахнович А.А.
Модель процесса восстановления сухих белковых продуктов
Просеков А.Ю., Ермолаев В.А., Третьякова Н.Г.
О ввозных таможенных пошлин на плавленые сыры
Чеверов В.И., Cheverov V.I.
Бескорковые сыры:отличительные особенностии некоторые аспектысозревания
Рогов Г.Н., Rogov G.N.
Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки
Равнюшкин Е.А., Ермолаев В.А.
Мембранные методы в производстве творожных сыров
Гостищева Е.А., Золоторева М.С., Евдокимов И.А., Клепкер В.М.
Технологии компании CRYOVACв сыроделии
Мороз М.Н., Командиров А.
Российский рынок сыров и ВТО
Рыбалова Т.И.
Микроструктура рассольных сыров на основе верблюжьего молока
Диханбаева Ф.Т.
Удельный расход теплоты при вакуумной сушке сыров
Просеков А.Ю., Ермолаев В.А., Prosekov A.Y., Ermolaev V.A.
Специализированные растительные жирыдля сырных продуктов
Снегова В.Н.
Cыр «Легенда» из козьего молока:технологические и биохимические аспекты
Мустафина Г.Н., Изяков В.Т., Кожанов Т.В., Mustafina G.N., Izyakov V.T., Kozhanov T.V.
Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, различных видов сыров и творога в январе-феврале 2015 г
Горощенко Л.Г.
Обзор рынка бактериальных заквасок
Сорокина Н.П.
Пищевые волокна «Цитри-Фай» - инновация в производстве плавленых сыров
Губина И.В.
Алтайские студенты на стажировкево Франции
Соловьева Н.И., Капустин A.A., Нестерова Ю.В., Solov'eva N.I., Kapustin A.A., Nesterova Y.V.
Гидродинамическая установка для производства плавленых сыров
Остроумов Л.А., Просеков А.Ю., Солдатова Л.С., Курбанова М.Г.
Микроструктура сыров с белойплесенью
Остроумов Л.А., Ермолаев В.А., Садовая Т.Н., Ostroumov L.A., Ermolaev V.A., Sadovaya T.N.
Особенности изменения равновесной влажности сыров
Бедных Б.С., Раманаускас Р.И.
Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б.
Компания «Форскроун»: стабилизационные решения, проверенные временем
Губанова О.Р.
Технологические особенности производстванового вида слизневого сыра
Mordvinova V.A., Chubenko A.V., Perfil'ev G.D., Matevosyan L.S., Мордвинова В.А., Чубенко А.В., Перфильев Г.Д., Матевосян Л.С.
Молочно-белковые концентраты для плавленых сыров
Остроумов Л.А., Просеков А.Ю., Бабич О.О.
Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания
Мироненко И.М., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А.
Покупательский спрос на сырыс плесенью в Кемерово
Першина Е.И., Васильева Е.И., Васильев Е.А., Pershina E.I., Vasileva S.B., Vasileve E.A.
«Мстинское молоко» - все самоеновое и передовое
Ефимцова Т.Н., Efimtsova T.N.
Оптимизация технологического процесса производства сыров «Паста филата»
Бедных Б.С.
Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
Повышение конкурентоспособности отечественных плавленых сыров
Дунаев А.В.
Инновационные технологиипроизводства плесневых сыров
Ostroumov L.A., Bespomestnyh K.V., Sadovaya T.N., Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая, Т.Н.
Итальянские сыры: классификация и ассортимент
Бруннели А., Brunneli A.
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д.
1 - 60 из 60 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах