Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 10 (2014)
Выживаемость молочнокислых микроорганизмов в низкожирном пробиотическом мороженом
Асланова М.Н., Куликова И.К., Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Золотарёва М.С.
PDF
(Rus)
№ 7 (2017)
Экспресс-методы на антибиотики «Charm» и заквасочные культуры «Crealat»
Карычев Р.Z., Ласточкина В.A.
PDF
(Rus)
№ 10 (2016)
За скоростью будущее - бактериальные культуры AiBi® Golden Time с ускоренным временем сквашивания: итоги первого года жизни на рынке
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
Закваски прямого внесения «Иджея» для производства молочной продукции
Губина И.
PDF
(Rus)
№ 9 (2014)
Заквасочные культуры лактобацилл - продуценты нейромедиаторов: биогенных аминов и аминокислот
Олескин А.В., Жиленкова О.Г., Шендеров Б.А., Амерханова А.М., Кудрин В.С., Клодт П.М.
PDF
(Rus)
№ 3 (2013)
Вкус традиций: творог
Кашина Е.Д.
PDF
(Rus)
№ 4 (2012)
Заквасочные культуры компании «Христиан Хансен» для производства сметаны
Соколова О.М.
PDF
(Rus)
№ 6 (2011)
Ингредиенты для молочных продуктовот компании DSM Food Specialties (Нидерланды)
PDF
(Rus)
№ 4 (2010)
Влияние лактулозы на заквасочную микрофлору
Рябцева С.А., Брацихина М.А., Ryabtseva S.A., Bratsihina M.A.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ КАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
PDF
(Rus)
№ 9 (2016)
Закваски прямого внесения «Иджея» для производства молочной продукции
ГУБИНА И.
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
Греческий йогурт: как культуры и лактазы помогут сохранить подлинность и вкус
Обер С., Маяускайте В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2014)
Сквашивание молока тибетским молочным грибком
Смирнова И.А., Ерёмина И.А., Гулбани А.Д.
PDF
(Rus)
№ 3 (2013)
Итальянские технологии от «КС Витязь». «Моцарелла» и другие новые продукты на вашем производстве
Цветков И.Л., Бабкина Н.Г.
PDF
(Rus)
№ 4 (2012)
Новинка от «Бифилайф»
PDF
(Rus)
№ 6 (2011)
Кефирный продукт - это вкусно, просто и полезно!
Горина Т.А., Gorina T.A.
PDF
(Rus)
№ 6 (2010)
Третье поколение йогуртных культур YoFlex® -новые возможности
Карычева О.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Применение принципов ХАССП в организации процесса использования заквасок
СОРОКИНА Н.П., КУЧЕРЕНКО И.В.
PDF
(Rus)
№ 7 (2016)
СКОРОСТЬ - ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА! ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ AIBI® GOLDEN TIME ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА ЗА 6 Ч
PDF
(Rus)
№ 4 (2016)
Биопродукты «Бифилайф» диетического и лечебно-профилактического питания
PDF
(Rus)
№ 3 (2014)
Влияние заквасочных культур и стабилизаторов на качество низкожирного сметанного продукта
Каткова Н.Н., Морозова В.В., Радченко Е.В.
PDF
(Rus)
№ 11 (2012)
FD-DVS eXact® KEFIR 1 и FD-DVS eXact® KEFIR 2
Соколова О.М.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
Вакуумная сушка бактериальных концентратови заквасок молочнокислых бактерий
Каухчешвили Н.Э., Харитонов А.Ю., Сорокина Н.П., Смирнов Е.А., Kauhcheshvili N.E., Haritonov A.Y., Sorokina N.P., Smirnov E.A.
PDF
(Rus)
№ 2 (2011)
Новые кефирные закваски «AiBi» - путь к совершенству
PDF
(Rus)
№ 9 (2009)
Кефирный переворот
PDF
(Rus)
№ 7 (2018)
Концентрирование бактерий при производстве заквасок методом ультрафильтрации
Дымар О.В.
PDF
(Rus)
№ 2 (2017)
Влияние гидролизата β-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве низкоаллергенных кисломолочных напитков
КОРЖОВ Р.П., ПОНОМАРЕВ А.Н., МЕЛЬНИКОВА Е.И., БОГДАНОВА Е.В.
PDF
(Rus)
№ 7 (2016)
Производство творога: делимся опытом и знаниями
ТЮТИКОВА Н.
PDF
(Rus)
№ 6 (2016)
Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога
Зобкова З.С., Зенина Д.В., Фурсова Т.П., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р.
PDF
(Rus)
№ 9 (2013)
Кисломолочные продукты для беременных и кормящих женщин
Фелик С.В., Антипова Т.А.
PDF
(Rus)
№ 11 (2012)
Якутские национальные молочные продукты «Урумэ», «Иэдьэгэй»
Елисеева Л.И.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
«Производим» здоровье с помощью заквасок «AiBi»
PDF
(Rus)
№ 8 (2010)
Заквасочные культуры «Лиофаст» от «БК Джюлини»:опыт применения в Сибири и Казахстане
Цветков И.Л., Бабкина Н.Г.
PDF
(Rus)
№ 5 (2009)
Закваски с низкой постокислительной активностью
Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Ботина С.Г., Абрамова А.А., Semenihina V.F., Rozhkova I.V., Botina S.G., Abramova A.A.
PDF
(Rus)
№ 7 (2018)
Стерилизация питательной среды для получения заквасок
Казаков А.В.
PDF
(Rus)
№ 2 (2017)
Такой простой, но сложный
КАШИНА Е.Д., СПИРИЧЕВА З.Б., ЛОТЫШ Н.С.
PDF
(Rus)
№ 7 (2016)
Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога
ЗОБКОВА З.С., Зенина Д.В., Фурсова Т.П., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р.
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
Бактериальные закваски для производства творога
Сорокина Н.П., Кураева Е.В., Кучеренко И.В., Семенихина В.Ф., Рожкова И.В.
PDF
(Rus)
№ 11 (2013)
Идентификация и количественный учет микроорганизмов в бактериальных заквасках и концентратах
Иркитова А.Н.
PDF
(Rus)
№ 8 (2012)
Компания «АлтаЛакт»: семинар в Италии
СТЕПАНЯНЦ М.Г.
PDF
(Rus)
№ 10 (2011)
Новое поколение йогуртовых культур YO-MIXTMс коротким временем сквашивания и мягким вкусом
PDF
(Rus)
№ 10 (2010)
Ингредиенты для увеличения выхода творога, заквасочные культуры прямого внесения: DELVO-TAM® для сметаны и сметанного продукта, DELVO-YOG® FVV для ряженкиПроизводитель: компания DSM Food Specialties (Нидерланды)
PDF
(Rus)
№ 3 (2009)
Современное решение проблемы качества сметанного продукта
Белкова М.Д., Belkova M.D.
PDF
(Rus)
№ 12 (2017)
Кобылье молоко - сырье для производства кисломолочного напитка
Канарейкина С.Г., Гареева И.И., Канарейкин В.И.
PDF
(Rus)
№ 12 (2016)
Новые заквасочные культуры Монголии
ЦЭНД-АЮУШ Ч., МАШЕНЦЕВА Н.Г., КАРПЫЧЕВ С.В., ЗЯНКИН М.Б., ГАНИНА В.И.
PDF
(Rus)
№ 7 (2016)
Выбор бактериальных заквасок для ферментированной молочной продукции
СОРОКИНА Н.П., КУЧЕРЕНКО И.В.
PDF
(Rus)
№ 12 (2015)
Разработка питательной среды для культивирования консорциума пробиотических микроорганизмов
Бегунова А.В., Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Ширшова Т.И.
PDF
(Rus)
№ 11 (2013)
Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами
Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д.
PDF
(Rus)
№ 11 (2012)
Агрегация мицелл казеина кислотной коагуляцией: использование при ультрафильтрационной обработке молока
Архипов А.Н., Литвинов М.С.
PDF
(Rus)
№ 8 (2011)
Почему использование заквасок прямого внесенияделает кефир кефирным продуктом?
PDF
(Rus)
№ 11 (2010)
Chr. Hansen - надежный партнер в молочном бизнесе
Gorina T.A., Горина Т.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2009)
Характеристика штаммов лактобактерий
Рамонова Э.В., Кабисов Р.Г., Цугкиев Б.Г., Ramonova E.V., Kabisov R.G., Tsugkiev B.G.
PDF
(Rus)
№ 7 (2017)
Заквасочная культура AiBi Golden Time 20.12 FS -инновационная разработка для повышения питательной ценности творога
PDF
(Rus)
№ 12 (2016)
Микрофлора алтайского национального кисломолочного напитка чеген
БУКАЧАКОВА Л.Ч., КРАСНИКОВА Л.В., АРСЕНЬЕВА Т.П.
PDF
(Rus)
№ 3 (2016)
Новое слово в российской биотехнологии - заквасочные культуры АІВІ® Golden Time для молочной отрасли
Белкова М.Д.
PDF
(Rus)
№ 4 (2015)
Подбор заквасочных культур для кефирного продукта со сниженной аллергенностью
Коржов Р.П., Пономарёв А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В.
PDF
(Rus)
№ 11 (2013)
Разработка заквасок для кисломолочных продуктов
Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Раскошная Т.А., Абрамова А.А.
PDF
(Rus)
№ 6 (2012)
Маркировка функционально необходимых компонентов знаком обращения на рынке
Макеева И.А., Шепелева Е.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2011)
Ингредиенты «Христиан Хансен» -оптимальные затраты и гарантия качества вашего сыра
Соколова О.М., Sokolova O.M.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Эффективные молочные закваски для качественного продукта
PDF
(Rus)
№ 9 (2017)
Биореакторы непрерывного действия для производства кисломолочной продукции
Гераймович О.А.
PDF
(Rus)
№ 9 (2016)
Сепарированный творог: новая эра
Обер С., Маяускайте В.
PDF
(Rus)
№ 5 (2016)
Влияние гидролизата ß-лактоглобулина на развитие микрофлоры заквасочных культур
Коржов Р.П., Пономарёв А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В.
PDF
(Rus)
№ 1 (2013)
Кисломолочное мороженое с лактулозой
РЯБЦЕВА С.А., АХМЕДОВА В.Р., БРАЦИХИНА М.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2012)
Кисломолочный продукт, обогащенный магнием
КУДРЯВЦЕВА Т.А., ЗАБОДАЛОВА Л.А., НОВИНЮК Л.В., КУКИН М.Ю., Kudryavtseva T.A., Zabodalova L.A., Novinyuk L.V., Kukin M.Y.
PDF
(Rus)
№ 3 (2011)
Заквасочные культуры и функциональныесистемы для кисломолочных продуктов
PDF
(Rus)
№ 4 (2010)
Какой продукт следует называть кефиром
Харитонов В.Д., Рожкова И.В., Семенихина В.Ф., Макеева И.А., Haritonov V.D., Rozhkova I.V., Semenihina V.F., Makeeva I.A.
PDF
(Rus)
1 - 67 из 67 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах