Поиск

Выпуск
Название
Авторы
И снова об ассортименте сыров, или Новые разработки ВНИИМС
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
Некоторые аспекты хранимоспособности фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г.
Имитационные плавленые сырные продукты и вопросы импортозамещения
Дунаев А.В.
Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту
Тетерева Л.И., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Лепилкина О.В., Делицкая И.Н.
Производство элитных сыров в условиях российского сыроделия
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
Биологическая ценность нового вида рассольного сыра «Иронский»
Власова Ж.А.
Методы контроля степени зрелости сыров
Лепилкина О.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И.
Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско»
Шергин А.Н., Shergin A.N.
Ресурсы импортозамещающих технологий сыров
Мордвинова В.А.
Влияние рассола на структурные свойства полутвердых сыров
Остроухова И.Л., Ostrouhova I.L., Ostrouhov D.V., Остроухов Д.В.
Физико-химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия
Lepilkina O.V., Лепилкина О.В.
Особенности посолки нового вида твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
Комплексная технология плавленых сыров и сырных продуктов
Гаврилова Н.Б., Молибога Е.А.
Особенности использованияхлористого кальция торговоймарки «Fudix™» при выработкеполутвердых сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мануйлов С.Е., Mordvinova V.A., Delitskaya I.N., Manuilov S.E.
Технологические особенности изготовления сыров из козьего молока
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.
Зависимость качества плавленого сыра от выбранного режима копчения
Калабушкин В.В., Дунаев А.В., Алексеева Е.В.
Возможности и перспективы фермерского сыроделия
Мироненко И.М.
Историю создают люди (к 70-летнему юбилею ВНИИМС)
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
V Международный Салон сыра
Райчева Е.Ю.
Типовая программа производственного контроля сыра
Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Тетерева Л.И., Оносовская Н.Н., Mordvinova V.A., Sviridenko G.M., Tetereva L.I., Onosovskaya N.N.
Качество колбасных плавленых сыров и молокосодержащих продуктов с ЗМЖ, произведенных по технологии плавленого сыра
Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Дунаев А.В., Алексеева Е.В.
Заменители молочного жира длясырных и сырных плавленыхпродуктов нового поколения
Степанова Л.И., Stepanova L.I.
Кондуктометрический методопределения хлористого натрия всырах
Волкова Т.А., Кравченко Э.Ф., Юдова Е.П., Белов Н.А., Volkova T.A., Kravchenko E.F., Yudova E.P., Belov N.A.
Проблемы повышения выхода сыра
Майоров А.А., Мироненко И.М., Байбикова А.А., Mayorov A.A., Mironenko I.M., Baibikova A.A.
Влияние прегастральной липазы на созревание сыра
Кригер А.В., Белов А.Н.
Способ посолки сыра «Водопад»
Приболотный А.В., Pribolotnyi A.
Оригинальные технологии рассольных сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Использование в технологии плавленого сырного продукта рисовой муки и альбумина
Богданова Н.С.
Качество твердых сычужных сыров и технологические свойства молока в зависимости от кормления коров
Савина И.П.
В сыре обнаружен растительный жир! Так ли это?
Лепилкина О.В., Топникова Е.В.
Российское производство сыров и творога
Горощенко Л.Г.
Международный Салон сыра
Райчева Е.Ю.
Эмульсионные свойства натуральных вкусоароматических ингредиентов «Butter Buds»
Осадько М.И., Румянцева Г.Н., Зоткина Д.С., Osad'ko M.I., Rumyantseva G.N., Zotkina D.S.
Состав мицелиальных грибов, поражающих поверхность полутвердых сыров
Нагула М.Н., Кузнецова Л.С., Озерская С.М., Иванушкина Н.Е., Nagula M.N., Kuznetsova L.S., Ozerskaya S.M., Ivanushkina N.E.
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д.
Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами
Крючкова В.В., Корнейчук К.М., Скрипин П.В., Белик С.Н.
Плавленый сыр смикропартикулятом сывороточныхбелков
Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А., Mel'nikova E.I., Stanislavskaya E.B., Podgornyi N.A.
Влияние упаковочного материала на качество копченых колбасных плавленых сыров и сырных продуктов
Орлова Е.А., Дунаев А.В., Калабушкин В.В.
Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского?
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
Упаковочные полимерные материалы с антимикробными и противоокислительными свойствами
Снежко А.Г., Фофанова Е.М., Узденский В.Б., Страхова П.А., Раманаускас Р., Гальгинайте Л.
VI Международный Салон сыра
Райчева Е.Ю.
Российская соль-плавительдля производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов
Соколова Н.Ю., Кесоян Г.А., Доброскокина Н.Д.
Развитие производства молока и сыра в Узбекистане в рамках реализации аграрной политики
Козлова Л.В.
Автоматизированное производствосыра на сыродельной машине«The CheeseMaker»: опытголландских сыроделов
Бом В., Boom W.
Применение ультрафильтрации в производстве творожных продуктов
Мерзликина А.А., Полянский К.К., Пономарёв А.Н., Ключников А.И.
Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров
Святкина Л.И., Андрухова В.Я.
Сырные предпочтения россиян
Рыбалова Т.И.
30 лет с отраслью
Сырные плавленые продукты с функциональными свойствами
Остроумова Т.А., Ряполов А.Н., Леоненко Ю.В., Ostroumova T.A., Ryapolov A.N., Leonenko Y.V.
ICL Food Specialties/BK Giulini и «Омиа Алгол Рус»: расширение ассортимента плавленых сыров с применением эмульгирующих солей BK Giulini Рецептуры и рекомендации
Влияние упаковочных материалов на качество копченых плавленых сыров и сырных продуктов
Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.
Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания
Молибога Е.А.
Влияние ферментных композицийна протеолиз в сырах
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
Формирование органолептических показателей сыров и управление процессом созревания
Белов А.Н., Кригер А.В., Коваль А.Д., Миклишанский В.А.
Технологические исследованияи разработки «Дубнозаготпрома»
Приболотный А.В., Pribolotnyi A.V.
«Тильзит» «Тильзитеру» рознь
Мордвинова В.А.
Использование злакового компонента и сывороточного белка в технологии плавленого сырного продукта
Богданова Н.С.
Особенности технологии производства рассольного сыра «Иронский»
Власова Ж.А.
Свободный жир в сырах и сырных продуктах
Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В.
Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов
Дунаев А.В., Соколова Н.Ю., Коновалова Т.М., Водолазская Е.А.
Посолка сыров. Что нового?
Ostrouhova I.L., Ostrouhov D.V., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.
Мягкие сыры из молочно-белковых концентратов
Суюнчев О.А., Евдокимов И.А., Сардак А.С., Клепкер В.М., Рудаков А.С., Suyunchev O.A., Evdokimov I.A., Sardak A.S., Klepker V.M., Rudakov A.S.
Современные тенденции в оборудовании для формования и прессования сыра
Логинов В.А., Майоров А.А.
Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Свириденко Г.М.
Закваски прямого внесения для производства рассольных сыров
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Шрамко М.И., Харитонова И.В.
Аминокислотный скорсыра «Спартанский»
Власова Ж.А., Василиади Г.К.
Инновации вопреки тенденциям
Алтухов В.Д.
Влияние состава ферментных композиций на качество сыров
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
Ультрафильтрация - революция в производстве мягких сыров
Остроухов Д.В.
Новые национальные стандарты в сыроделии
Mordvinova V.A., Мордвинова В.А.
Знакомьтесь - компания Imtech Process Solutions из Нидерландов
Новые понятия и наименования продуктов сыроделия
Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.
Отделитель сыворотки
Елисеев О.М., Eliseev O.M.
Сыропригодность молока коз
Тощев В.К., Мустафина Г.Н., Ружбеляева О.Г.
Защитные латексные покрытияв сыроделии: состояние и перспективы
Снежко А.Г., Федотова А.В., Филинская Ю.А., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л., Snezhko A.G., Fedotova A.V., Filinskaya Y.A., Gubanova M.I., Ramanauskas R., Galginaitine L.
Сыропригодные свойствасухого молока
Лепилкина О.В., Остроухов Д.В., Lepilkina O.V., Ostrouhov D.V.
Плавленый сырный продуктна основе белково-углеводной массы
Гаврилова Н.Б., Шмат Е.В., Сохряков С.О., Gavrilova N.B., Shmat E.V., Sohrjakov S.O.
Импорт и экспортсыров и творога
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
III Международный Салон сыра
Райчева Е.Ю., Raicheva E.Y.
Применение принципов ХАССП в организации процесса использования заквасок в сыроделии
Сорокина Н.П., Кучеренко И.В., Кураева Е.В.
Применение мягкого сыра в составе желейных изделий для спортивного питания
Полянский К.К., Ходырева О.Е., Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Магомедова А.З.
Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия
Топникова Е.В.
Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Сыр прославленный, полезный, вкусный, плавленый
Рыбалова Т.И.
О роли углекислого газа в молоке и сыре
Мироненко И.М.
Инновационные отечественные полимерные материалы для сыроделия
Снежко А.Г., Страхова П., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л., Фофанова Е.
Пакеты «PREMIUMPACK» - новое решение в упаковке для сыроделия
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Большакова Е.А.
Применение фосфолипазы А1 в сыроделии
Везирян А.А., Анисимов С.В., Евдокимов И.А., Везирян В.А., Карычев Р.З., Келяшова Ю.Н.
Особенности производства сливочных сыров
Мироненко И.М., Усатюк Д.А.
Разработка технологии отечественного аналога сыра «Маскарпоне»
Мироненко И.М., Усатюк Д.А.
Фасованный сыр в России - вчера, сегодня, завтра
Петрова М.Д.
Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла различных видов сыров и творога
Горощенко Л.Г.
Мировой рынок сыров
Рыбалова Т.И.
Сыропригодные качества молока коров, разводимых в Алтайском крае
Косарев А.П., Громова Т.В.
Инновации в современных технологиях ухода за сырами
Снежко А.Г., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.
Терочные сыры на российском рынке
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Вопросы гигиены в современном сыроделии
Ханумян А.А.
«МОЦАРЕЛЛА» И НИКАКИХ ПРОБЛЕМ!
Кашина Е.
Рынок плавленых сыров
Соломин С.В.
1 - 100 из 456 результатов 1 2 3 4 5 > >> 
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.