Поиск

Выпуск
Название
Авторы
Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
Терочные сыры на российском рынке
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Состав мицелиальных грибов, поражающих поверхность полутвердых сыров
Нагула М.Н., Кузнецова Л.С., Озерская С.М., Иванушкина Н.Е., Nagula M.N., Kuznetsova L.S., Ozerskaya S.M., Ivanushkina N.E.
Сыры с пробиотической микрофлорой
Каган Я.Р., Kagan Y.R.
Некоторые аспекты хранимоспособности фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г.
Производство элитных сыров в условиях российского сыроделия
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
Особенности изменения равновесной влажности сыров
Бедных Б.С., Раманаускас Р.И.
Имитационные плавленые сырные продукты и вопросы импортозамещения
Дунаев А.В.
Ресурсы импортозамещающих технологий сыров
Мордвинова В.А.
Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту
Тетерева Л.И., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Лепилкина О.В., Делицкая И.Н.
Характеристика ферментныхсистем плесневых грибов Penicillium
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
О производстве органических сыров
Свириденко Ю.Я., Топникова Е.В., Мордвинова В.А.
Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, сыров и творога
Горощенко Л.Г.
Методические положения и СТО ВНИИМС по прогнозированию и предотвращению рисков снижения качества и хранимоспособности плавленых сыров
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Эмульгирующая соль как фактор риска, влияющий на хранимоспособность и микробиологическую безопасность плавленых сыров
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Козье молоко. Как сказку сделать былью
Мироненко И.М., Усатюк Д.А., Бондаренко Н.И.
Пакеты «PREMIUMPACK» - новое решение в упаковке для сыроделия
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Большакова Е.А.
Упаковочные полимерные материалы с антимикробными и противоокислительными свойствами
Снежко А.Г., Фофанова Е.М., Узденский В.Б., Страхова П.А., Раманаускас Р., Гальгинайте Л.
Производство падает -импорт растет
Петрова М.Д., Рыбалова Т.И.
Обзор рынка бактериальных заквасок
Сорокина Н.П.
Свежие сыры
Могенсен Ф.
ТВОРОЖНЫЕ СЫРЫ. РАНЖИРОВАНИЕ СВОЙСТВ С УЧЕТОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ
Пряничникова Н.С., Федотова О.Б., Макеева И.А.
Использование плесенейв производстве сыров
Ostroumov L.A., Bespomestnyh K.V., Sadovaya T.N., Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая, Т.Н.
Продукты из вторичного молочного сырья для рецептур плавленых сыров
Кравченко Э.Ф., Дунаев А.В., Волкова Т.А.
Замораживание твердых сыров в условиях регулируемого теплоотвода
Буянов В.О.
Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления
Ермолаев В.А., Яковченко М.А.
Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, сыров и творога
Горощенко Л.Г.
Влияние температурныхпараметров на качество мягкихкислотно-сычужных сыров
Остроумов Л.А., Хавров И.В., Ostroumov L.A., Havrov I.V.
Элементы методологии оценки микробиологических рисков при анализе сырья для производства плавленых сыров
Свириденко Г.М., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Исследование высокожирных молочных продуктов методом термоэффектометрии
Усатюк Д.А., Мироненко И.М.
Влияние упаковочных материалов на качество копченых плавленых сыров и сырных продуктов
Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.
Формирование ассортиментной политики сыродельного предприятия в условиях эмбарго
Кригер А.В., Стурова Ю.Г.
Производство козьих сыров в мире и России
Рыбалова Т.И.
Сыроделие и маслоделие России: итоги 2014 года
Рыбалова Т.И.
В ногу со временем
Кашина Е.Д.
Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н.
Способы посолки сыров
Майоров А.А., Мироненко И.М.
Сравнительная оценка способов упаковки фасованных сыров
Роздов И.А., Орлова Е.А., Большакова Е.А.
Новый сборник технологических инструкцийпо мягким сырам
Mordvinova V.A., Ostrouhova I.L., Onosovskaya N.N., Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Оносовская Н.Н.
Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов
Дунаев А.В., Соколова Н.Ю., Коновалова Т.М., Водолазская Е.А.
Микробиологический контроль в производстве плавленых сыров
Свириденко Г.М., Sviridenko G.M.
Современное оборудование для копчения сыров
Дунаев А.В.
Исследования оболочек для копченых колбасных сыров
Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В.
Состав азотсодержащих веществ,образующихся при ферментациимолока плесневыми грибамиPenicillium
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
Использование дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа при сравнительной оценке качества сыров DOP и их аналогов
Заворохина Н.В.
Школа сыродела. Быстрые сыры
Майоров А.А., Мироненко И.М., Бондаренко Н.И.
Блочные сыры: достоинства и недостатки
Майоров А.А.
Сыр прославленный, полезный, вкусный, плавленый
Рыбалова Т.И.
Импортозамещение: потребителю нужен качественный сыр
Николаева М.А., Рязанова О.А., Клещевский Ю.Н.
Технология производства сыров с раздельной пастеризацией молочной смеси
Везирян В.А., Евдокимов И.А., Везирян А.А., Анисимов С.В.
Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров
Святкина Л.И., Андрухова В.Я.
И снова об ассортименте сыров, или Новые разработки ВНИИМС
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
Инновации в современных технологиях ухода за сырами
Снежко А.Г., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.
ВЛИЯНИЕ ЦИТРАТА НАТРИЯ НА КОНСИСТЕНЦИЮ МЯГКОГО ТЕРМОКИСЛОТНОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
Изучение свойствBrevibacterium lines
Perfil'ev G.D., Mordvinova V.A., Chubenko A.V., Matevosyan L.S., Перфильев Г.Д., Мордвинова, В.А., Чубенко А.В., Матевосян Л.С.
Технические и технологические перспективы производства сыров, формуемых насыпным способом
Майоров А.А., Николаева Е.А., Чупин А.А., Mayorov A.A., Nikolaeva Е.А., Chupin A.A.
Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров
Мироненко И.М.
Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока
Логинов В.А., Линкевич Е.Т., Майоров А.А.
Современные технологии плавленых сыров
Дунаев, А.В., Dunaev A.V.
Влияние упаковочного материала на качество копченых колбасных плавленых сыров и сырных продуктов
Орлова Е.А., Дунаев А.В., Калабушкин В.В.
Влияние споровых микроорганизмов на качество и хранимоспособность плавленых сыров
Бабкина Н.Г.
Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии
Снежко А.Г., Страхова М.П., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.
Товароведно-технологическая классификация сыров и сырны продуктов: инновационные подходы
Николаева М.А., Рязанова О.А.
Микроструктура мягких сыров до и после баровакуумной сушки
Равнюшкин Е.А., Ермолаев В.А.
Возможности и перспективы фермерского сыроделия
Мироненко И.М.
Оптимизация технологического процесса производства сыров «Паста филата»
Бедных Б.С.
Какие перспективы у российского сыроделия
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б.
КАЧЕСТВО И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ: ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУР ПЛАВЛЕНИЯ НА УРОВЕНЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
Российский рынок сыров и ВТО
Рыбалова Т.И.
Новое в защитных покрытияхдля упаковки сыров
Snezhko A.G., Fedotova A.V., Filinskaya Y.A., Снежко А.Г., Федотова, А.В., Филинская Ю.А.
Новые национальные стандарты в сыроделии
Mordvinova V.A., Мордвинова В.А.
Комбинированные сыры: поиск ведущих в отрасли фирм и организаций
Мусина О.Н., Musina O.N.
Влияние барьерных свойств упаковочного материала на структурно-механические характеристики колбасных копченых сыров при хранении
Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.
Использование натуральных вкусоароматических добавок с сырным вкусом
Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Калабушкин В.В., Абрамов Д.В., Алексеева Е.В.
Бескорковые сыры:отличительные особенностии некоторые аспектысозревания
Рогов Г.Н., Rogov G.N.
Система прослеживаемости микробиологических рисков, влияющих на качество и хранимоспособность плавленых сыров
Свириденко Г.М., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Зависимость качества плавленого сыра от выбранного режима копчения
Калабушкин В.В., Дунаев А.В., Алексеева Е.В.
Ценовая конъюнктура на российском рынке сливочного масла, сыров и творога в 2015 г
Горощенко Л.Г.
Новозеландские сыры: лакомство с края земли
Рыбалова Т.И.
Фермерские сыры: недооцененный в России бизнес
Рыбалова Т.И.
Российское производство сыров и творога
Горощенко Л.Г.
Осень 2013 года: семинар в Адыгее
Бушуева И.Г.
Специальные крахмалы серии «CheeseMaker» для повышения рентабельности производства плавленых сыров
Маяускайте В.Ю., Сэндбек А., Слирендрехт Х.
Российская соль-плавительдля производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов
Соколова Н.Ю., Кесоян Г.А., Доброскокина Н.Д.
Алтайские студенты на стажировкево Франции
Соловьева Н.И., Капустин A.A., Нестерова Ю.В., Solov'eva N.I., Kapustin A.A., Nesterova Y.V.
Микроструктура рассольных сыров на основе верблюжьего молока
Диханбаева Ф.Т.
О ввозных таможенных пошлин на плавленые сыры
Чеверов В.И., Cheverov V.I.
Качество колбасных плавленых сыров и молокосодержащих продуктов с ЗМЖ, произведенных по технологии плавленого сыра
Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Дунаев А.В., Алексеева Е.В.
Специализированные растительные жирыдля сырных продуктов
Снегова В.Н.
Cыр «Легенда» из козьего молока:технологические и биохимические аспекты
Мустафина Г.Н., Изяков В.Т., Кожанов Т.В., Mustafina G.N., Izyakov V.T., Kozhanov T.V.
Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Мягконосов Д.С.
Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Безлактозные сыры - миф или реальность?
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В.
Особенности выработки термокислотных сыров
Мироненко И.М.
Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров
Лепилкина О.В., Евдокимов И.А., Маремшаов А.Б.
Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
Пищевые волокна «Цитри-Фай» - инновация в производстве плавленых сыров
Губина И.В.
Физико-химические аспекты производства поликомпонентных продуктов сыроделия
Lepilkina O.V., Лепилкина О.В.
1 - 100 из 135 результатов 1 2 > >> 
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.